Conchas de fantasía
La concha es una variedad de pan de dulce mexicano. Es llamada así por su forma parecida a la concha marina 🐚
#conchas2
Conchas de fantasía
La concha es una variedad de pan de dulce mexicano. Es llamada así por su forma parecida a la concha marina 🐚
#conchas2
Paso a paso
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Preparar tu mise a place.
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Agregar la cucharada de levadura sobre la leche tibia, remover y dejar reposar por 5 minutos.
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Hacer un volcán con la harina, agregar el azúcar, la sal y la canela.
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Hacer un hueco en el centro y agregar de poco en poco la leche con la levadura.
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Integrar todo perfectamente, si necesita más líquido puedes agregar otro poquito más de leche.
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Cuando todo esté bien integrado, es hora de agregar el huevo y comenzar a amasar todo con fuerza.
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Agregamos la mantequilla.
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Hay que tener mucha paciencia al estar trabajando nuestra masa, ya que es muy pegajosa, no te asustes, aunque parezca que está arruinada y le falta harina, por nada del mundo le agregues más pues tus conchas saldrán duras, solo es cuestión de amasar todo muy bien.
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Cuando nuestra masa ya no se pegue a nuestra superficie de trabajo ¡Está lista!.
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Engrasamos un bowl y dejamos reposar hasta que doble su tamaño.
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Mientras dejamos reposar nuestra masa, podemos elaborar nuestra pasta.
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Comenzamos a deshacer nuestra manteca vegetal hasta hacerla pomada.
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Posteriormente incorporamos el azúcar glas y la harina e integramos todo perfectamente.
(Podemos hacer pasta de chocolate agregando cocoa en polvo, o de cualquier otro sabor, solo es necesario que uses tu imaginación 🌈)
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Pasado el tiempo, desgasificamos nuestra masa.
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Pesamos bolitas de 50 g cada una y comenzamos a bolearlas para que queden lo más redonditas posibles.
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Hacemos una pequeña "tortillita" con nuestra pasta y la colocamos arriba de nuestra pelotita de masa.
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Con un cuchillo u objeto filoso le hacemos pequeños cortes a nuestro pan, para darles esa forma tan conocida de este.
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Dejamos reposar hasta que doble su tamaño (segunda fermentación).
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Llevamos a hornear a 180ºC por 25 minutos aproximadamente.
Pasando el tiempo y nuestro pan de haya dorado, sacamos del horno y dejamos enfriar.
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¡A disfrutar de unas conchas de café, mazapán, mora azul, chocolate y vainilla!
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