Paso a paso
- 1
Tener nuestros ingredientes listos y pesados.
- 2
Hacer nuestra masa, mezclando harina, azúcar, sal e hidratar la levadura fresca con nuestra leche tibia.
- 3
Agregar los huevos y seguir amasando
- 4
Incorporar las grasas:mantequilla, margarina y manteca de cerdo en forma de pomada.
Amasar durante 15 minutos hasta obtener una suavidad en la masa.
- 5
Fermentar durante 45 minutos, ponchar bolear porciones de 80 gr.
- 6
Para nuestra costra: mezclar harina fuerte con azúcar glas y la manteca vegetal, haciendo una pomada para poder unificar.
- 7
Pesar bolitas de masa para costra de 25 a 30 gr y extender presionando con la mano para que expanda sobre la superficie.
Fermentar y hornear a 180 °C durante 25 minutos
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