Berenjenas en Escabeche como deben Ser
Luis De La Sota @cook_4733534
En realidad hay mil maneras distintas de hacer berenjenas en escabeche. Esta es la que más me gusta a mí.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar las Berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor, sin pelarlas. Dejarlas una noche en reposo con sal entrefina o fina.
- 2
Al día siguiente van a estar más blandas y van a haber soltado líquido. Poner en una olla de pequeño tamaño el vinagre y ponerlo al fuego hasta que hierva. Vinagre PURO!!!! Nada de rebajarlo con agua.
- 3
Cuando el vinagre hierva, dejar el fuego en mínimo para que siga hirviendo.
- 4
Ir pasando las rodajas de Berenjenas (que ya pasaron una noche en sal) por el vinagre y dejarlas hervir 2 minutos y retirar de la olla, a medida que se van apilando horizontalmente en un frasco o recipiente bien lavado. Entre tanda y tanda de berenjenas, interponer los condimentos. Una vez que el frasco esté lleno, esperar que las berenjenas se enfríen. Esto es muy importante. Luego sí, condimentar y llenar el frasco con aceite. Esperar 30 días que estacionen.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Luis De La Sota le encantará ver cómo quedó.
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