दाल -बाटी(daal -baati recipe in hindi)
Sudha Agrawal @SudhaAgrawal_123
#NP2
मुँह में पानी ला दे ऐसा है राजस्थान का फेमस व्यंजन दाल बाटी .... क्या छोटे क्या बड़े सभी की पसंदीदा डिश हैं दाल बाटी. इसकी प्रसिद्धि का अंदाजा इसी बात से लगाया जा सकता है कि आज हर जगह आपको दाल बाटी मिल जाएंगी. मैंने मूंग, उड़द, अरहर की मिक्स दाल बनाई है यह दाल बाटी के साथ बहुत अच्छी लगती है. हमारी तरफ दाल बाटी के साथ भरता भी पसंद किया जाता हैं. इसलिए मैंने दाल- बाटी के साथ भरता भी सर्व किया है |
दाल -बाटी(daal -baati recipe in hindi)
#NP2
मुँह में पानी ला दे ऐसा है राजस्थान का फेमस व्यंजन दाल बाटी .... क्या छोटे क्या बड़े सभी की पसंदीदा डिश हैं दाल बाटी. इसकी प्रसिद्धि का अंदाजा इसी बात से लगाया जा सकता है कि आज हर जगह आपको दाल बाटी मिल जाएंगी. मैंने मूंग, उड़द, अरहर की मिक्स दाल बनाई है यह दाल बाटी के साथ बहुत अच्छी लगती है. हमारी तरफ दाल बाटी के साथ भरता भी पसंद किया जाता हैं. इसलिए मैंने दाल- बाटी के साथ भरता भी सर्व किया है |
कुकिंग निर्देश
- 1
सर्वप्रथम हम बाटी के लिए आटा तैयार कर लेंगे. बड़े बर्तन में आटा लें और उसमें नमक,मलाई या घी डालें. (आप आटे में अजवाइन भी मिला सकते हैं)इस तरह आटे में मोयन डालने से बाटियां सॉफ्ट बनती है. सभी सामग्री को दोनों हाथों से खूब मिलाकर मिक्स कर लें |
- 2
थोड़ा -थोड़ा पानी डालते हुए सॉफ्ट आटा गूंथ लें और 15 मिनट के लिए ढक दें |
- 3
मूंग, उड़द और अरहर की दाल को साफ करके 30 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें. समय के बाद कुकर में सभी दालें,हल्दी नमक एक गिलास पानी डालें |
- 4
इसी समय बारीक कटे हुए टमाटर भी दाल में मिला ले और तीन से चार सीटी लगा ले. मिक्स दाल तैयार हैं | (टमाटर को इसी स्टेप में डालकर पकाने का फायदा यह होता हैं कि दाल के साथ टमाटर भी स्टीम हो जाता है और छौंक में ज्यादा घी की भी आवश्यकता नहीं पड़ती है)
- 5
छौंक वाले पैन में घी गर्म कर हींग डालें.कुछ सेकेन्ड बाद जीरा डालें. फिर क्रमशः हरी मिर्च, प्याज और अदरक डालें और प्याज़ के लाल होने पर गर्म मसाला, लालमिर्च पाउडर,हरी धनिया डालें और 10 सेकेन्ड बाद ही दाल में छौंक दें. अब दाल में नींबू का रस मिलाकर चला दें. मिक्स दाल पूरी तरह से तैयार है |
- 6
बाटी जिसमें भी बनाना है उसे प्री हिट कर लेंगे.मैंने अप्पम पैन में बनायी हैं इसलिए उसे घी से ग्रीस कर लिया है.अब आटे से गोल लोइयां बनाकर चित्र अनुसार बाटी का शेप दें और नाइफ या किसी और चीज़ से प्लस के मार्क लगाएं |
- 7
अब सभी बाटियों को लो फ्लेम पर सेके.2-3 मिनट बाद इन्हें पलट दें. इसी तरह उलट- पुलट कर और कवर कर सभी बाटियों को सेके. जो बाटी सींक जाए उसे प्लेट में निकाल ले.एक बड़े बाउल में घी निकाल कर इसमें बाटी डुबो दें.3-4 मिनट तक इसी में बाटी रहने दें फिर सर्विंग प्लेट में निकाल ले |
- 8
स्वादिष्ट बाटियां तैयार हैं |
- 9
गरमा -गरम दाल बाटी को आप सलाद, चटनी और भरता के साथ सर्व कर सकते हैं |
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मक्का मसाला बाटी और मिक्स दाल (Makka masala baati aur mix dal recipe in hindi)
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लिट्टी चोखा इन स्ट्रीट स्टाइल(liiti chokha recipe in hindi)
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पंचरत्न दाल (Panchratn daal recipe in Hindi)
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