चुकन्दर आटा बाटी और पंचमेल दाल
Seema Raghav @foodiedoor
#psm
डाल बाटी राजस्थान का प्रमुख व्यंजन है, जोकि राजस्थान के हर घर मै बनाया जाता है.
बाटी को घी मै डुबा कर खाया जाता है, वैसे तो बाटी को गेहूं के मोटे आटे से बनाया जाता है , लेकिन मैंने इसको ज्यादा पौष्टिक बनाने के लिए गेहूं के आटे के साथ चुकन्दर को उबालकर पीस कर उसका पेस्ट मिलाया है.
चुकन्दर आटा बाटी और पंचमेल दाल
#psm
डाल बाटी राजस्थान का प्रमुख व्यंजन है, जोकि राजस्थान के हर घर मै बनाया जाता है.
बाटी को घी मै डुबा कर खाया जाता है, वैसे तो बाटी को गेहूं के मोटे आटे से बनाया जाता है , लेकिन मैंने इसको ज्यादा पौष्टिक बनाने के लिए गेहूं के आटे के साथ चुकन्दर को उबालकर पीस कर उसका पेस्ट मिलाया है.
कुकिंग निर्देश
- 1
बाटी का आटा गुथने के लिए एक बड़े बरतन मै गेहूं का आटा, बेसन, और घी डाल कर अंगुलियों से अच्छी तरह मिलाएँगे.
- 2
चुकन्दर का पेस्ट, नमक, बेकिंग पाउडर,अजवाइन डाल कर मध्यम सक्त आटा गुथेंगे अगर ज़रूरत होगी तो थोड़ा पानी डालेंगे.
- 3
आटे से बड़े नींबू के आकर की बाटी बना कर पहले से गरम ओवन मै १८० डिग्री तापमान पर ३५-४० मिनिट तक पकाएँगे, पिघले हुए घी मै डुबाएँगे.
- 4
डाल बनाने का तरीका—
- 5
सभी दलों को अच्छी तरह से धो कर ७ कटोरी पानी,हल्दी, धनिया पाउडर, लालमिर्च और नमक डालकर १५ -२० मिनिट तक गलने तक पकाएँगे.
- 6
एक पैन मै घी गरम करेंगे, जीरा डाल कर चटकने तक पकाएँगे उसके बाद हींग डाल देंगे इस मिश्रण को डाल मै मिला देंगे,
- 7
डाल को एक सर्विंग बाउल मै निकाल लेंगे, एक छोटे पैन मै एक चम्मच घी डालकर गरम करेंगे कुटी हुई मिर्च डाल कार डाल केऊपर डालदेंगे.
- 8
कटी हरीमिर्च और हरे धनिया से सजा कर बाटी के साथ परोसें.
कुकस्नैपस
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