Regañadas
Pan tradicional de la región del Istmo.
Es muy consumido en días previos a semana santa con un sabor inigualable y crujiente.
Regañadas
Pan tradicional de la región del Istmo.
Es muy consumido en días previos a semana santa con un sabor inigualable y crujiente.
Paso a paso
- 1
Disolver la sal con el agua y reservar. Formar un volcán con la harina, verter el agua de sal previamente elaborada (cuidando que ningún grano entero de sal se mezcle) y la manteca de cerdo. Integrar y amasar hasta que esté lista.
- 2
Hacer pequeñas bolitas de aproximadamente 30 gramos y formar una pequeña tortilla con las bolitas.
- 3
Para la forma: verter harina en la mesa y "revolcar" la pequeña tortilla para proceder a estirar con una pequeña botella como se muestra en los vídeos.
- 4
Preparar el horno y calentar hasta obtener la temperatura más alta, esto permite a los panes ser crujientes.
- 5
Limpiar las láminas para hornear y engrasar con manteca de cerdo para proceder a colocar tres regañadas para hornear.
- 6
Para la decoración realizar azúcar pintada con carmín en polvo, solo vertiendo el carmín para pintar el azúcar morena.
- 7
Espolvorear de azúcar toda la forma y verter una pizca de azúcar morena pintado de carmín en polvo.
- 8
Hornear los panes aproximadamente por 5 a 6 minutos para su cocción.
- 9
Dejar reposar e introducir los panes a bolsas de plástico para su venta.
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