Masa hojaldre
Paso a paso
- 1
Mezclamos la harina, la sal y el agua de poco a poco.
Formando una masa elástica y suave, tenemos que amasar hasta conseguir el punto deseado.
- 2
Dejamos que nuestra masa repose en el refrigerador y mientras con ayuda de un papel encerado vamos a extender nuestra mantequilla hasta formar un cuadrado de 12 cm Por 12 cm.
Llevamos a refrigeración.
- 3
Una vez que nuestra masa reposo, formamos una cruz en el centro y con ayuda de un rodillo comenzamos a estirar del centro hacia afuera hasta formar una especie de cruz.
Colocamos la mantequilla en el centro y unimos las puntas.
- 4
Ahora extendemos nuestra masa con ayuda de un rodillo del centro hacia afuera hasta formar una placa rectangular de aproximadamente 1 cm de grosor. Siempre colocando suficiente harina para manipular la masa.
- 5
Dobleces:
Hacemos un doblez doble en forma de tríptico.
Y estiramos con nuestro rodillo.
Este doblez se repite 2 veces.
- 6
Hacemos un doblez doble:
En forma de libro las puntas hacia adentro y a la mitad. Y volvemos a estirar. Anexo un pequeño esquema.
- 7
Una vez hechos nuestros cuatro dobleces: dos sencillos (tríptico) y dos dobles (libro).
Guardamos en una bolsa y llevamos a refrigerar hasta su uso.
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