Sate Ayam Pariaman

Binti Sae
Binti Sae @bintisae
Bogor, Jawa Barat

Sate khas Sumatra Baratnya sy pilih pariaman punya yang warnanya kemerahan karena penambahan cabai. Sekalian mengobati kangen, karena baru sekali makan yang Pariaman. Kalau yang kuning, udah sering banget, berhubung 2 penjual sate Padang dekat rumah bumbunya kuning semua.
Pertama kenalan dengan sate Pariaman itu duluuu banget. Pernah rame-rame ditraktir teman dekat rumahnya, sekaligus dikasih tau, kalau asal daerah di Sumatra Baratnya yg menentukan sate padang menjadi kuning atau merah.

Sate Ayam Pariaman yang menggunakan resep Dapua Uni Heni (Sate Ayam Pariaman) adalah resep #comboanjangsana_tambociyek punya #cookpadcommunity_bogor yang menjelajah resep masakan khas Sumatra Barat di minggu ini.

Bumbu sate padang, yang kunimg atau yang merah sama enaknya. Sama-sama wangi dan hangat yang sedap dari rempahnya, bedanya ini agak pedas. Dua-duanya sy suka...🤤

Seperti yang pernah diajarin teman sy dulu saat makan sate pariaman, kali ini selain didampingi lontong, keripik singkong balado ikutan nimbrung buat dicolek-colek sama bumbunya.. Nyam..🤤🤭

Sate Ayam Pariaman

Sate khas Sumatra Baratnya sy pilih pariaman punya yang warnanya kemerahan karena penambahan cabai. Sekalian mengobati kangen, karena baru sekali makan yang Pariaman. Kalau yang kuning, udah sering banget, berhubung 2 penjual sate Padang dekat rumah bumbunya kuning semua.
Pertama kenalan dengan sate Pariaman itu duluuu banget. Pernah rame-rame ditraktir teman dekat rumahnya, sekaligus dikasih tau, kalau asal daerah di Sumatra Baratnya yg menentukan sate padang menjadi kuning atau merah.

Sate Ayam Pariaman yang menggunakan resep Dapua Uni Heni (Sate Ayam Pariaman) adalah resep #comboanjangsana_tambociyek punya #cookpadcommunity_bogor yang menjelajah resep masakan khas Sumatra Barat di minggu ini.

Bumbu sate padang, yang kunimg atau yang merah sama enaknya. Sama-sama wangi dan hangat yang sedap dari rempahnya, bedanya ini agak pedas. Dua-duanya sy suka...🤤

Seperti yang pernah diajarin teman sy dulu saat makan sate pariaman, kali ini selain didampingi lontong, keripik singkong balado ikutan nimbrung buat dicolek-colek sama bumbunya.. Nyam..🤤🤭

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

2 porsi
  1. Ayam dan bumbu rebusan:
  2. 250 grayam fillet/bisa ganti daging
  3. 300 mlair
  4. 1,5 ruaslengkoas
  5. 1 lembardaun salam
  6. Bumbu halus:
  7. 10 buahcabai merah
  8. 8 buahrawit merah (skip)
  9. 6 siungbawang merah
  10. 4 siungbawang putih
  11. 2 cmkunyit
  12. 1 cmlengkoas
  13. 1 cmjahe
  14. Rempah kering:
  15. 3 butirkapolaga
  16. 2 buahkembang lawang
  17. 4 buahcengkih
  18. 1 sdtjintan
  19. 1 sdtketumbar bubuk
  20. 1/2 sdtmerica bubuk
  21. 1/4 butirbiji pala
  22. 1/8 sdtadas manis
  23. Rempah daun cemplung:
  24. 3 lembardain jeruk
  25. 1 lembardaun salam
  26. 1 batangsereh
  27. 1telapak tangan daun kunyit
  28. Perasa:
  29. 1 sdmgaram (sesuaikan lagi)
  30. 1/4 sdtgula
  31. Pengental:
  32. 40 grtepung beras (cairkan dengan sedikit air dari 700 ml air)
  33. Air dan minyak:
  34. 700 mlair untuk kuah bumbu
  35. 1-3 sdmminyak untuk menumis
  36. Pelengkap:
  37. Bawang goreng
  38. Lontong
  39. Keripik/kerupuk

Cara Membuat

  1. 1

    Cuci bersih ayam fillet, tiriskan lalu potong dadu.
    Gunakan api kecil: rebus ayam dengan bahan rebusan sampai ayam hampir matang. Jangan terlalu matang karena akan sulit/pecah saat ditusuk. Angkat dan tiriskan. Sisihkan air rebusan untuk bumbu sate.

  2. 2

    Blender rempah kering sampai halus, ayak.

  3. 3

    Proses bumbu halus. Blender dengan 100 ml air.

  4. 4

    Tumis bumbu halus, rempah kering, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, sereh, garam dan gula. sampai bumbu matang dan harum. Sisihkan dahulu 1 sdm untuk baluran ayam. Tambahkan air dan air sisa rebusan ayam. Biarkan mendidih sampai bumbu matang dan harum rempah sudah keluar.

  5. 5

    Kecilkan api, buang daun-daunan rempah, lalu masukkan campuran tepung beras sedikit-sedikit sambil diaduk cepat. Besarkan lagi api, lalu masak bumbu sampai mengental sambil diaduk.

  6. 6

    Buat sate: campur ayam yang sudah direbus dengan bumbu tumisan, lalu tusuk-tusuk. Bakar/panggang sampai harum.

  7. 7

    Tata sate di piring saji, siram dengan bumbu sate hangat. Taburi bawang goreng. Sajikan dengan lontong dan keripik singkong pedas atau kerupuk lain yg dipilih.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Binti Sae
Binti Sae @bintisae
pada
Bogor, Jawa Barat
Suka ngerasa cantik kl lagi masakKadang coba masak yg simpleKadang coba yg agak rumitTapi seringnya masak yg murah..cuma bisa masak yang biasa-biasa aja, masih belajar memasak, jadi diri sendiri di dapur dan bersenang-senang..Semua Cookpader adalah guru masak sy.. Yang jauh dan yg dekat, baik yg lama maupun yg baru.. Semua menyumbangkan warna dan rasa untuk masakan sy..terimakasih🙏🏻Terimakasih banyak, untuk teman-teman disini yang sudah bersedia mampir, membaca, menanggapi, menyimpan, me-recook dan mengikuti resep sy, semoga kita bisa saling memberi manfaat dan semoga sukses selalu buat teman semua..Mari saling mendukungIG: bintisae
Lebih banyak

Komentar (10)

Erna Kristiani
Erna Kristiani @ernakristianiwaruwu
Mba, ini bsa jd brpa tusuk atau brpa porsi?

Resep Serupa