বেসন, চালেরগুঁড়ো, খাবার সোডা ও পরিমান মতো জল দিয়ে একটা মিশ্রন তৈরি করতে হবে।

আলু চটকিয়ে এতে এক এক করে নুন,লঙ্কাগুঁড়ো, টোম্যাটো সস, কাঁচালঙ্কাকুচি এবং সব মশলার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে।

এবার পাতলা করে কেটে রাখা ২টি বেগুনের মধ্যে আলুর পুর দিয়ে রাখতে হবে।

প্যানে তেল গরম করে এতে পুর ভরা বেগুন বেসনের মিশ্রনে ঢুবিয়ে এক এক করে ভাজতে দিতে হবে।