বেগুন গুলো পাতলা পাতলা করে কেটে নিন। তারপর ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে নিন।

এবার কড়াইয়ে তেল গরম করতে বসান। তারপর ব্যাটার বানিয়ে নিন। বেসন, চালের গুড়ো, নুন ও চিনি, হলুদ গুড়ো, লঙ্কা গুড়ো, কালো জিরা,খাবার সোডা ও সামান্য জল দিয়ে।

এবার কড়াইয়ের থেকে সামান্য তেল ব্যাটার এ দিয়ে দিন। মুচমুচে হবে। এবার বেগুন গুলো ব্যাটার এ ডুবিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিন।

সোনালী হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে।