Paso a paso
- 1
Mezclar los ingredientes del poolish durante unos minutos y fermentar a temperatura ambiente durante 6 hrs.
- 2
Para la masa final: mezclar la harina, azúcar, sal, huevo y levadura además del poolish. Amasar durante 10 minutos.
- 3
Agregar la mantequilla derretida y amasar. Durante el amasado es recomendable tener un extra de harina que le vamos a ir agregando poco a poco hasta tener una masa suave.
- 4
Dejar fermentar hasta que duplique su tamaño.
- 5
Posteriormente pochar la masa y extender, dándole forma de rectángulo. Sobre ella barnizar y colocar el azúcar mascabado con canela y lo que le pondremos de relleno.
- 6
Envolver de tal manera que formaremos un gran taco y pagaremos con huevo.
- 7
Cortar en rebanadas de 2.5cm aprox. Las colocamos sobre una charola o refractario y sobre cada rollito pondremos mantequilla y barnizados con huevo
- 8
Dejamos reposar por 20 min y luego horneamos a 200° C durante 30 minutos.
- 9
Una vez fríos los roles, hacer una mezcla con el azúcar glass y el Controy y glasear la superficie del pan.
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