Crema Pastelera (Cobertura)
Paso a paso
- 1
Poner a calentar en una ollita la leche con la mitad de el azúcar.
- 2
Batir bien los huevos (sólo yemas o enteros, es opcional) con la otra mitad de el azúcar e incorporar de a poco la harina y el almidón.
- 3
Una vez que está bien integrada la mezcla ir agregando de a poco en el bowl la mitad de la leche caliente con colador.
- 4
Cuando la mitad de la leche que quedó en el fuego llegue a punto de hervor, dejar caer la mezcla del bowl en forma de hilo y revolviendo continuamente.
- 5
Revolver hasta lograr la consistencia deseada (cuando empiecen a estallar las burbujas de pastelera es buena señal) y sacar del fuego.
- 6
Agregar ralladura de limón, esencia de vainilla y papel film para cubrir la crema y evitar así que se haga una capa dura en la superficie.
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