Siapkan bahan, didalam wadah campurkan ikan tenggiri giling denga putih telur aduk rata pakai centong kayu.

Tuang air yang sudah dicampur dengan garam dan kaldu bubuk, sedikit dikit sampai rata dan airnya habis sambil di aduk ya.
Masukkan tepung sagu, aduk sampai rata.

Adonan nya lembut tidak apa, tidak usah ditambah tepung sagu lagi, ambil 1 sdt adonan tekwan langsung masukkan ke air yang sudah di didihkan dengan api sedang, lanjutkan sampai adonan habis, tunggu sampai pentol tekwan mengapung dan biarkan dulu jangan langsung di angkat, jika semua sudah mengapung baru diangkat.

Tiriskan pentol tekwan, sambil menunggu pentolnya dingin, bikin kuah tekwannya, siapkan bahannya, haluskan bumbunya dan udangnya cukup digeprek saja.

Tumis bumbu sampai harum, tuangkan kedalam panci yang airnya sudah mendidih. Masukkan juga udang yang sudah digeprek tadi.

Masukkan jamur kupingnya, sedap malam, kalau ada bengkoang boleh juga.
Tambahkan garam gula dan kakdu bubuk.
Sambil di cek rasanya, dan tambahkan daun bawang. Setelah kuahnya mendidih,
Masukkan pentol tekwannya.