सिंपल मावा गुजिया और फूल मावा गुजिया (simple mawa gujiya aur phool mawa gujiya recipe in Hindi)

सबसे पहले ५० ग्राम मैदे को किसी कटोरी मे निकाल कर अलग रख लेगे।फिर बाकी बचे मैदे को किसी बड़े से कटोरे में छान कर उसमे ऑयल डालेंगे और अच्छे से मिला लेगे।(मुट्ठी बनाकर देखेगे अगर मैदा मुट्ठी में बंध जाता है तो मोयन परफेक्ट पड़ा है।)फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर सॉफ्ट आटा गूथ लेगे। और १५ मिनट के लिए ढक कर रख देगे।

अब एक कड़ाही में देसी घी डाल कर सभी मेवे को हल्का गोल्डन होने तक फ्राई कर लेगे।ओर किसी प्लेट में निकाल लेगे।फिर कड़ाही में मावा को डाल कर धीमी आंच पर हल्का गोल्डन होने तक भून लेगे।ओर गेस को बंद कर देगे।अब एक मिक्सी का जार लेगे ओर सबसे पहले उसमे शक्कर और छोटी इलायची को डाल कर बारीक पीस लेगे।फिर किसी प्लेट में निकाल लेगे।फिर जार में काजू बादाम को डाल कर दरदरा पीस लेगे।

अब मावा को किसी बड़े से कटोरे मे निकाल कर उसमे पिसी हुई शक्कर,पीसा हुआ काजू बादाम और चिरौंजी को डाल कर अच्छे से मिला लेगे।

अब एक छोटी कटोरी मे दो चम्मच सूखा मैदा और ४ चम्मच पानी मिलाकर एक गाढ़ा घोल तयार कर लेगे ओर साइड में रख लेगे।फिर मैदे को थोड़ा चिकना करके दो हिस्से में बाट लेगे।एक हिस्से को ढक कर रख देगे ओर दूसरे हिस्से से लोइयां काट लेगे।फिर एक लोई लेकर उसे रोटी इतना बड़ा बेल लेगे।ओर साइड में रखते जायेगे। इसी तरह से सभी रोटियों को बेलकर तयार कर लेगे।अब एक रोटी को गुजिया के सांचे में रख के एक चम्मच मावा को अंदर भर लेगे और सांचे के दोनो साइड में रोटी के किनारे मैदे के घोल को लगाकर सांचे को बंद कर देगे ।

अब सांचे के बाहर जो भी एक्स्ट्रा मैदा होगा उसे हटाकर साइड में रख देगे।अब सांचे के अंदर से गुजिया को निकाल कर प्लेट में रख लेगे। इसी तरह से सभी गुजिया बनाकर तयार कर लेगे। और प्लेट में रखकर किसी गीले कपड़े से ढक देगे।(ताकि गुजिया सूखे नही)

अब जो पहले आटा गूथा था उसे चिकना करके छोटी छोटी लोइयां काट लेगे।फिर एक लोई लेगे उसे पूड़ी की तरह गोल गोल बेल लेगे फिर चारो कोने को बराबर बराबर मोड़ देगे।(जैसा की चित्र में दिख रहा है)फिर पूड़ी को पलट कर उसके बीच में एक चम्मच मावा को रखेगे फिर मावा पर पूड़ी का एक कोना लाकर चिपका देगे फिर बीच में मैदे का घोल लगाकर उसमे दूसरा सिरा लाकर चिपका देगे।फिर बीच में मैदे का घोल लगाकर तीसरा हिस्सा चिपका देगे फिर बीच में मैदे का घोल लगाकर चौथा हिस्सा भी चिपका देगे।

फिर जो साइड खुली है उसमे भी मैदे का घोल लगाकर उसे बंद कर देगे।ओर एक फोग (काटे वाले चम्मच)से चारो कोने को दबाकर डिजाइन बना देगे। इसी तरह से सभी गुजिया बनाकर तयार कर लेगे। और प्लेट में रख लेगे।अब ऑरेंज कलर के आटे को चिकना करेगे और बिल्कुल छोटी छोटी लोइयां काट लेगे अब एक लोई लेकर दोनो हाथों की हथेली से दबाकर गोल कर लेगे फिर उसके किनारों को एक चाकू की सहायता से ८ कट लगा देगे।

अब हर कट किए हुए हिस्से को किनारे से जोड़ते हुए फूल का सेप देगे।(जैसा की चित्र में दिख रहा है) ओर उस फूल को गुजिया के ऊपर थोड़ा घोल लगाकर चिपका देगे(।ताकि तलने में वो फूल निकले नही)इसी तरह से सभी गुजिया के ऊपर फूल बनाकर चिपका देगे ओर प्लेट में रख लेगे।

अब कड़ाही मे ऑयल डाल के गर्म करेगे फिर उसमे सिंपल गुजिया को एक एक करके डालेंगे और दोनो तरफ से हल्का गोल्डन होने तक फ्राई करेगे और प्लेट में निकाल लेगे।

अब कड़ाही में फूल वाले गुजिया को एक एक करके डालेंगे और धीमी आंच पर ही दोनो साइड से हल्का गोल्डन होने तक फ्राई करेगे।ओर प्लेट मे निकालते जायेगे।अब हमारी दोनो गुजिया बनकर बिल्कुल तयार है इसे गर्म गर्म ही सभी को सर्व करेगे।