三色蛋 (電鍋料理)
雞蛋、皮蛋、鹹蛋三種蛋交織出的好滋味，用電鍋就可以輕鬆完成～因鹹蛋、皮蛋本身已有風味，不用再額外添加調味料就很好吃~
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歡迎追蹤 Yami ，陪你一起輕鬆做料理 😉
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#好料日記
三色蛋 (電鍋料理)
雞蛋、皮蛋、鹹蛋三種蛋交織出的好滋味，用電鍋就可以輕鬆完成～因鹹蛋、皮蛋本身已有風味，不用再額外添加調味料就很好吃~
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料理步驟
- 1
製作三色蛋的所有食材
- 2
電鍋外鍋放入 1 米杯水，按下開關，先將皮蛋蒸熟，避免皮蛋濃稠的蛋黃造成成品混濁。電鍋跳起後將皮蛋沖涼去殼備用
- 3
鹹蛋先敲裂一個洞，再用刀子插入切一半
- 4
用湯匙伸入蛋殼與蛋白間，將鹹蛋挖出
- 5
將鹹蛋與皮蛋各切成小塊 (圖為 1 顆蛋切 8 塊)
- 6
準備好一個耐熱容器，鋪上烘焙紙，將皮蛋與鹹蛋平均擺入
- 7
先在碗中打入 1 顆雞蛋，再將剩下 4 顆雞蛋的蛋黃與蛋白分開 (1 顆全蛋 + 4 顆蛋白 與 4 顆蛋黃)
- 8
將太白粉加入水中攪勻
- 9
將 4 顆蛋黃打散，加入 2 小匙太白粉水攪勻，蓋上保鮮膜防止表面乾燥，放旁邊備用
- 10
將 1 顆全蛋 + 4 顆蛋白 打散，將米酒與剩下的太白粉水加入蛋液中 (太白粉液加入蛋液前要確實攪勻不要有沉澱)
- 11
將蛋液過篩後倒入容器中，口感會更細緻 (亦可直接倒入)
- 12
電鍋內放入蒸架，再放入容器，外鍋倒入一杯水
- 13
蓋上鍋蓋，用一根筷子留一個小縫，按下電鍋開關等待跳起
- 14
電鍋跳起後，用筷子在容器中間插入確認沒有蛋白流出，即可倒入蛋黃 (若仍有蛋白流出代表尚未凝固，可以再多半杯水蒸再倒入蛋黃)
- 15
外鍋倒入一杯水，蓋上鍋蓋，用一根筷子留一個小縫，按下電鍋開關等待跳起，跳起後再悶五分鐘
- 16
時間到後取出放涼，放涼後切片即可食用
- 17
三色蛋完成！
相似食譜
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三色蛋食譜（電鍋料理） 三色蛋食譜（電鍋料理）
YouTube影音版食譜：https://youtu.be/YDTxpFXPTbUBlog圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/chinese-tricolour-eggs某天突然好想念三色蛋，還好冰箱內該有的材料都有，所以我立刻做這個讓我懷念的滋味。三色蛋需要用到皮蛋、鹹蛋及雞蛋，因為我用了所有的鹹蛋白，鹹度已夠，我就沒有額外加鹽了。做完後冰入冰箱就變成一道冰涼可口開胃菜囉！
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![[大同電鍋版] 三色蛋 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/3db19aedb5a911323d3545585e062e52/240x320cq80/photo.jpg)
[大同電鍋版] 三色蛋 [大同電鍋版] 三色蛋
金黃討喜的三色蛋，是妝點年節氣氛的好幫手。掌握2:1:1的蛋類比例原則，利用電鍋分兩次蒸熟，層次分明的美味年菜就完成囉!訣竅提示*:.｡小提示1｡.:*將混合了1顆全蛋+3顆蛋白+太白粉的((a)蛋液倒入之前，記得再攪拌一下，以免太白粉沉澱使得蛋液結塊不均。*:.｡小提示2｡.:*放筷子的目的是為了蒸的時候隔開鍋蓋，保留一個小縫，這樣蒸起來的蛋才會平滑美觀沒有小坑洞。食後感想三色蛋屬於冷食，一餐吃不完可用密封盒裝起入冰箱冷藏，下一餐要吃之前再拿出來直接享用，不需要再加熱喔!
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彩蔬三色蛋(電鍋料理) 彩蔬三色蛋(電鍋料理)
<彩蔬三色蛋>彩蔬三色蛋擁有蔬菜的鮮甜，不須再另加調味，同時滿足視覺，味覺的雙重享受，來試試不一樣的三色蛋吧!!使用大同電鍋就能輕鬆完成喔~~ 小茹美味食堂https://www.facebook.com/yummy.yummy2468
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三色蛋（家常菜）（電鍋料理）（簡單料理）（月底省錢料理） 三色蛋（家常菜）（電鍋料理）（簡單料理）（月底省錢料理）
#愛分享月底缺COCO ，還是要好好吃飯，就用幾顆蛋來做一道菜吧！
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![[電鍋版] 三色蛋 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/e5baf2a630dba73cf9b0b4ca33b628e3/240x320cq80/photo.jpg)
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