Roti Burger Tang Zhong
Sering dengar metode tang zhong dari dulu tapi baru coba kemarin dan sukses banget melebihi roti burger metode sponge & dough yg dlu pernah kubuat ini lebih oke oce.
Ternyata caranya tidak serumit yg kupikir dulu berkat video tutorial dari ibu Diana di Youtube yg resepnya jujur dan bener2 to the point banget. Youtube chanel favorit aku saat ini. Syg subscribernya baru sedikit. Yang mau nonton video tutorialnya ini linknya
https://youtu.be/BgY9Rd3Ddog
Sedikit penjelasan ttg metode tang zhong dari www.shezahome.com
Awalnya metode Tanghzong ini digunakan oleh masyarakat Cina sebagai bahan dasar adonan mie atau pangsit. Lalu, semakin lama, metode Tangzhong digunakan juga dalam proses pembuatan roti. Tujuan dari metode Tangzhong adalah membuat adonan pasta yang bertujuan dapat lebih banyak mengikat air dan membuat tekstur roti lebih lembut. Kelembutan roti pun bisa tahan selama beberapa hari.
Pada dasarnya kalau mau buat pasta tang zhong patokannya jumlah terigu 5 sampai 10 persen dari total terigu adonan. Dan jumlah air 5x lipat jumlah terigu.
Berikut resepnya dari Diana Home Kitchen
Roti Burger Tang Zhong
Sering dengar metode tang zhong dari dulu tapi baru coba kemarin dan sukses banget melebihi roti burger metode sponge & dough yg dlu pernah kubuat ini lebih oke oce.
Ternyata caranya tidak serumit yg kupikir dulu berkat video tutorial dari ibu Diana di Youtube yg resepnya jujur dan bener2 to the point banget. Youtube chanel favorit aku saat ini. Syg subscribernya baru sedikit. Yang mau nonton video tutorialnya ini linknya
https://youtu.be/BgY9Rd3Ddog
Sedikit penjelasan ttg metode tang zhong dari www.shezahome.com
Awalnya metode Tanghzong ini digunakan oleh masyarakat Cina sebagai bahan dasar adonan mie atau pangsit. Lalu, semakin lama, metode Tangzhong digunakan juga dalam proses pembuatan roti. Tujuan dari metode Tangzhong adalah membuat adonan pasta yang bertujuan dapat lebih banyak mengikat air dan membuat tekstur roti lebih lembut. Kelembutan roti pun bisa tahan selama beberapa hari.
Pada dasarnya kalau mau buat pasta tang zhong patokannya jumlah terigu 5 sampai 10 persen dari total terigu adonan. Dan jumlah air 5x lipat jumlah terigu.
Berikut resepnya dari Diana Home Kitchen
Cara Membuat
- 1
Buat terlebih dahulu pasta tang zhong dgn cara didihkan terigu dan air dgn api kecil sambil terus diaduk hingga menggumpal di suhu 65 derajat. Jika sudah mengental matikan api (ini cuma sebentar saja). Tutup dan sisihkan. Pasta tang zhong wajib hukumnya untuk didinginkan terlebih dahulu baru dicampur dalam adonan. Kl mba diana rahma pastanya didiamkan 6 jam dalam kulkas tapi di resep lain kulihat ngga perlu selama itu
- 2
Masukkan bahan2 A di wadah dan campur rata (saya dgn tangan). Lalu masukkan bahan B dan pasta tang zhong. Ulen sampai semua bahan menyatu
- 3
Masukkan bahan C dan ulen sampai kalis. Saya gk kuat ngulen jd kyny gak kalis2 amat 😂. Ulen pakai tenaga tangan campur mixer miyako spiral 15 menit.
- 4
Istirahatkan 35 menit karena matahari lg terik jadi cepat ngembangnya. Jgn lupa ditutup biar gak kering adonannya
- 5
Kempeskan adonan dan bagi2 sesuai keinginan. Idealnya 60 gram sih. Tp aku kebanyakan 100 gram jdnya jumbo. Proofing sekali lagi tutup hingga mengembang. Kurleb 20 menit
- 6
Panaskan oven 180 derajat. Panggang 20 menit
- 7
So in love with tang zhong. Waktu dipanggang besok paginya rotinya lembut. Luarnya crisp😭😭😭❤️❤️
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Roti Burger (tang zhong) Roti Burger (tang zhong)
Resep asli angie tapi saya modifikasi
-
Roti Burger Roti Burger
Video: Diana Rahma ChannelRoti burger jarang ada di mini market deket rumah 😁.Jadi coba buat sendiri dan bisa frozen.Untuk hasil lebih besar gunakan adonan seberat 50 gram.
-
Roti Burger China Roti Burger China
Assalammualaikum...Tema Posbar Minggu ini, yaitu *Mamah's Recipe * (POSTING BARENG MAMAH COOKPAD) , Mamah mengajak bergabung dalam event Posbar Chinese Food .Berbicara soal makanan Cina, beberapa waktu lalu di youtube short sering muncul Roti China bentuknya mirip burger, setelah cari tau namanya kalau tidak salah "Rou Jia Mo". Roti pipih ini memiliki tekstur yang lembut dan sedikit kenyal dan dapat diisi dengan berbagai macam isian sesuai selera. (idntimes.com)Roti ini terbuat dari tepung terigu, ragi, air, dan garam, namun dengan proses pembuatan yang spesial. Adonan roti diuleni dan ditarik berkali-kali untuk menghasilkan tekstur yang berlapis dan elastis, biasanya menggunakan mesin untuk memipiphkannya, kemudian dipanggang. Ada yang mengira roti ini mirip maryam tapi berbeda. Bedanya pada penggunaan margarin, roti maryam menggunakan margarin sedangkan burger Cina ini tidak. (idntimes.com)Berikut resep yang saya pakai yaitu dari Youtube "Jerry Ayyubi" Resep Roti Burger China pakai ½ resep.Sabtu, 01 februari 2025#Coboy2025#ChineseFood2025#MamahsRecipe2025#MamahsRecipe_ChineseFood#CookpadCommunity_Surabaya
-
Roti Burger Tangzhong/Water Roux Tanpa Telur Roti Burger Tangzhong/Water Roux Tanpa Telur
Saya sudah beberapa kali membuat roti burger, pakai resep dengan telur pernah, tangzhong juga pernah. Tapi tidak ada resep yang saya simpan 😂😂. Beruntung keluarga di rumah minta dibulatkan lagi roti 🍔. Ada kesempatan menuliskannya di cookpad. Kali ini saya pakai metode tangzhong tapi tanpa telur. Roti burger ini tetap lembut walau tanpa telur.#CookpadCommunity_Tangerang#CocomtangPost#CookpadIndonesia#Burger
-
Roti Burger Roti Burger
Dr 2 minggu yg lalu, aku serumah pengen bgt mkn burger. Mau beli BK tp kok mahal. Jadilah diriku berencana bikin burger sekalian sama bun-nya.Trus aku nemu bbrp resep burgernya mbak Nikmatul Rosidah di youtube-nya (ada bbrp versi gt). Aku pilih aja 1 yg plg keliatan enak di mataku. Resep ini nggak ada di cookpadnya mbak Nikmatul Rosidah, judul resepnya Resep Roti Burger Lembut dan Ayam (ngga bs masukin link youtube-nya di sini ternyata).Yg di foto ini percobaan kedua ku. Jd aku 2x ini bikin pake 1/2 resep aja. Yg percobaan pertama aku lupa ngurangin minyak dan ragi, jd sih rotinya.. Tp ya gt, bau ragi bgt 😅.. Adonan rotinya basah bgt menurutku. Susah diuleninnya pake tangan. Akhirnya aku harus pake metode banting2 gt biar bs kalis. Untuk percobaan yg kedua aku kurangin dikit airnya dan lbh workable. Tetep sih dikit2 aku harus ngelapisin tanganku dgn minyak supaya nggak lengket ditangan.Hasil bagus deh roti burgernya, enak dan soft bgt. Dan kl digepengin gt bs naik lg loooh.. sukaaaa ❤💛💚#olahan_tepung#roti#yuk_ baking
-
Roti Bun Burger Roti Bun Burger
Anak-anak pengen makan burger dan bunda penasaran bikin Roti Bun yg buat burger, dan jadi deh Roti Bun, hasil recook dari mbak Gisry Septianty. Tapi sedikit aku modifikasi resepnya.Hasilnya empuk banget, wangi rotinya. Akhirnya kelar deh menyelesaikan tantangan recook #YogLoSemar cookpad #JagoRecook_AkuRaPopo #cookpadcommunity_solo
-
Roti burger Roti burger
Requestnya abang minta bikin burger..pas kebetulan ada adonan sedikit ya udah dibikin roti burger z..besoknya baru dibikin burgernya..
-
Roti burger Roti burger
Beef burger nya saya beli ya bun.cuma roti yg saya buat.2 hari roti nya tetap empuk.
-
Roti Burger Roti Burger
Ini masih tentang "belajar nguleni".. Jadi tetap cari resep yang mudah².. Hasil jadi, rotinya kokoh meski sudah semalam.. Lembut dalamnya..Recipe : Nikmatul RosidahSource : Bunda Ei
-
Roti bun burger Roti bun burger
Bismillah bikin roti burger nah dari pada beli coba belajar buat sendiri yuks 🤭#KulaEtamCoCoK#Cookpadcommunity_Borneo#Cookpadcommunity_Kaltim#Cookpadcommunity_samarinda#dapurmamarafif
-
Roti Burger Roti Burger
Anak-anak ingin sarapan roti, bikin burger saja. Resep asli pakai resepnya Mba Nikhmah Rosidah. https://cookpad.wasmer.app/id/resep/185728-roti-burger?invite_token=1RnZuwajpFSha48aCndGeFQy&shared_at=1610938280
-
Roti Burger Roti Burger
Iseng yang bermanfaat, daripada bengong mending baking yang simple..#WesternFood#GAS2025#CookpadCommunity_Depok
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar