魚香茄子

彭派滋味
彭派滋味 @sherry_313
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#食譜賓果 簡單家常菜，超級下飯！

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預備食材

4人份
  1. 茄子2條，絞肉約一個拳頭量，蒜末1大匙、薑末1小匙，辣椒半根、蔥花1大匙、九層塔少許、豆瓣醬1大匙，醬油膏1匙、糖1小匙、酒1大匙、清水1大匙。

料理步驟

  1. 1

    茄子切成條狀，泡在水裏，加些白醋和鹽，懹茄子不會氧化變黑，鍋子上放個盤子，將茄子壓入水中。

    魚香茄子的食譜步驟1照片
    魚香茄子的食譜步驟1照片
  2. 2

    將所有辛香料都切成末備用，起油鍋，將薑末、ㄧ半的蒜末下鍋爆香，陸續放入絞肉，豆瓣醬、醬油膏和糖後炒香，放入茄子、拌炒讓茄子均勻蘸上醬汁後，嗆酒並加入清水燜煮。

    魚香茄子的食譜步驟2照片
    魚香茄子的食譜步驟2照片
  3. 3

    待茄子燜軟，再放入剩下的蒜末、辣椒、蔥花、九層塔略為拌炒即可盛起上桌食用。

    魚香茄子的食譜步驟3照片
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