青蔥切末，大蒜切末。茄子先切段再對切。茄子用大火炸15-20秒。

起油鍋先爆香大蒜，放入青蔥炒香，再放入肉末炒熟。加入辣豆瓣醬拌炒，倒入醬油和加糖炒勻，加入一些水拌煮。

將炸好的茄子加入鍋內後一起拌炒，再加入一點水和醬油試調味，起鍋後灑上蔥花即成。