Crema pastelera "soffice"
Una crema suave, mórbida, la pastelera de siempre, está es la que hicimos para comer a cucharadas, lleva más pasos, no es express...para mí la elegida. El perfume a limón... con el tiempo le he ido bajando el azúcar... y la manteca. Les mando un saludo...y deseo que alguno haga esta versión. BUEN JUEVES SANTO. FELIZ COMIENZO DE ABRIL.
Crema pastelera "soffice"
Una crema suave, mórbida, la pastelera de siempre, está es la que hicimos para comer a cucharadas, lleva más pasos, no es express...para mí la elegida. El perfume a limón... con el tiempo le he ido bajando el azúcar... y la manteca. Les mando un saludo...y deseo que alguno haga esta versión. BUEN JUEVES SANTO. FELIZ COMIENZO DE ABRIL.
Paso a paso
- 1
PREPARAR LOS INGREDIENTES. COLOCAR 400 CC. DE LECHE EN UN RECIPIENTE, LLEVAR A FUEGO BAJO. AGREGARLE LA Cáscara DE Limón Y LA CUCHARADITA DE ESENCIA. CONTROLAR HASTA QUE ESTE A PUNTO DE HERVIR. EN ESE MOMENTO RETIRAR DEL FUEGO Y TAPAR. DEJAR REPOSAR Mínimo MEDIA HORA, PARA QUE SE CONCENTREN LOS SABORES.
- 2
COLOCAR EN UN BOL LOS 100 CC. DE LECHE QUE Habíamos RESERVADO Y AÑADIR LA MAICENA, INTEGRANDO LOS INGREDIENTES. APARTE COLOCAR EL AZÚCAR Y LAS YEMAS Y BATIR HASTA QUE Estén ESPUMOSAS.
- 3
LLEVAR LA LECHE A FUEGO BAJO, ESPERAR QUE CALIENTE, VERTER LA MEZCLA DE LA MAICENA Y COCINAR HASTA QUE Espese. RETIRAR DEL FUEGO Y AGREGAR DE A POCO CON MOVIMIENTOS Rápidos LA YEMAS CON EL AZÚCAR, LO HACEMOS DE ESTE MODO PARA QUE NO CUAJEN. VOLVER A FUEGO BAJO Y COCINAR HASTA QUE SE SEPARE DEL FONDO DEL RECIPIENTE. AQUÍ ES CONVENIENTE USAR UN DIFUSOR DE CALOR. CUANDO LA CREMA SE ESPESA, RETIRAMOS DEL FUEGO Y LE AGREGAMOS LA MANTECA.
- 4
REMOVER CADA TANTO HASTA QUE ENFRÍE, PARA QUE NO FORME PELÍCULA.
- 5
YA ERES LIBRE DE DISFRUTAR ESTA CREMA.........
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