வெண்டைக்காய் ஐ கழுவி துடைத்து எண்ணெய் விட்டு வதக்கி தனியாக எடுத்து வைக்கவும் பின் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு சீரகம் சேர்த்து வெடித்ததும் நறுக்கிய வெங்காயம் கறிவேப்பிலை பச்சை மிளகாயை சேர்த்து வதக்கவும்

வெங்காயம் வதங்கியதும் தக்காளி விழுதை சேர்த்து நன்கு கிளறவும்

பின் சாம்பார் பொடி மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும் பின் வதக்கிய வெண்டைக்காய் சேர்த்து மெதுவாக கிளறி விடவும்

பின் உப்பு சேர்த்து பத்து நிமிடம் வரை மூடி வைக்கவும் பின் ஒரு முறை மெதுவாக கிளறி இறக்கவும்

வெண்டைக்காய் பொரியல் ரெடி