Limoncello (licor cremoso de limón)

Carla N. Santana
Carla N. Santana @carlabartendercl
Antofagasta

Esta fue mi primera receta aprendida gracias a un profesor bartender que admiro y respeto muchísimo. La hice en honor a él, espero que les guste.

Limoncello (licor cremoso de limón)

Esta fue mi primera receta aprendida gracias a un profesor bartender que admiro y respeto muchísimo. La hice en honor a él, espero que les guste.

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Ingredientes

1 semana.
  1. NOTA IMPORTANTE:
  2. ¡Hola! Te saluda Carla, primero quiero agradecer el hecho de que estés leyendo esto, me hace muchísima ilusión, me pasaba para decirte que las medidas que yo utilicé son para gente que no suele beber
  3. Esenciales
  4. 350 mlvodka blanco o aguardiente (40°)
  5. 6limones amarillos (en mi preferencia)
  6. 1200 mlleche
  7. 750 grsazúcar
  8. 1000 mlcrema de leche blanca
  9. Herramientas
  10. Botellao frasco de vidrio
  11. Filtro de tela o de café para colar el macerado
  12. Juguera
  13. Cazo

Paso a paso

1 semana.
  1. 1

    Lavar bien los limones solamente con agua y secar con papel absorbente muy bien. Cortar muy finamente la cáscara de forma que sólo la parte amarilla salga, si se extrae lo blanco quitar. Reservar.

  2. 2

    En un frasco o botella de vidrio que cierre muy bien agregar la cáscara de los seis limones y agregar el alcohol. Cerrar y guardar durante 7 días. Se debe guardar en un lugar oscuro y seco, mover de vez en cuando, dependiendo de su gusto puede extender los días de maceración.

  3. 3

    Una vez el licor haya macerado colar de forma que el líquido amarillo intenso quede completamente limpio de cualquier partícula de limón, es importante que se haga con paciencia y tiempo.

  4. 4

    Mientras tanto en un cazo vamos a poner la leche y cuando esta empiece a calentar agregar el azúcar hasta que esta se deshaga totalmente, reservar y dejar que enfríe a temperatura ambiente, importante: no acelerar el proceso de enfriamiento.

  5. 5

    En una juguera vamos a añadir el alcohol, el jarabe de leche ya enfriado, la crema de leche y en caso de que sea mucho, ir haciéndolo poco a poco. La idea es que haga una cantidad que vaya a ser consumida de forma un poco rápida (tiene una duración aproximada de 1 mes con 20 días). Licuar y reservar en botellas de vidrio en la nevera. Opcional agregar una cucharadita de esencia de vainilla.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Carla N. Santana
Carla N. Santana @carlabartendercl
Antofagasta
Hola, soy una Bartender y mixóloga de origen chileno nacida y criada en mi hermosa perla del Norte, estaré encantada de compartir las mejores recetas para mi querida gente de esta bella plataforma.Si le gusta lo que enseño, por favor, hágamelo saber mediante interacciones, muchas gracias.Ig: estoymalditaFacebook: Carla N. Santana
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