Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, το ξύδι, το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι και χτυπάμε με το χτυπητήρι αυγών για ομογενοποίηση.

Ενώ σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα στερεά υλικά και προσθέτουμε σταδιακά τα υγρά και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι, στο τέλος ανακατεύουμε και με τα χέρια μας.

Όσο αφορά τη γέμιση: σε ένα μπολ προσθέτουμε τη φέτα και τη σπάμε με ένα πιρούνι ή και με τα χέρια. Προσθέτουμε το θυμάρι, τη ρίγανη, το πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.

Έπειτα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC και ζυμώνουμε ελαφρά τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας, την κόβουμε σε κομμάτια ίσου μεγέθους, θέλουμε μία μικρή πίτα ατομική. Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό χαρτί στην επιφάνεια εργασίας μας και βάζουμε ένα κομμάτι ζύμης πάνω του.

Το ανοίγουμε με τα χέρια μας σε σχήμα οβάλ ή κύκλου και στη συνέχεια τοποθετούμε 1 κουταλιά της σούπας στο κέντρο και βρέχουμε με νερό τα δάχτυλα μας και έπειτα το γύρω της ζύμης ώστε να μπορεί να κολλήσει. Διπλώνουμε τη ζύμη και πιέζουμε προς τα κάτω τις άκρες με ένα πιρούνι για να σφραγίσει και να σχηματίσει μια μικρή πίτα.

Αλείφουμε την επιφάνεια με λάδι και πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Τα αφήνουμε τα κρυώσουν και απολαμβάνουμε.