Για τη ζύμη σε ένα μπολ ενώνω το λιωμένο βούτυρο με το ελαιόλαδο και το αλάτι.

Προσθέτω το αυγό και το γιαούρτι ενσωματώνοντας τα στο μείγμα.

Τέλος ρίχνω σταδιακά τα άλευρα με το μπέικιν πάουντερ, ζυμώνω καλά.

Βάζω τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Για τη γέμιση σε ένα μπολ χτυπάω τα αυγά να αφρατέψουν.

Θρυμματίζω μέσα τους τη φέτα, προσθέτω την τριμμένη γραβιέρα, το πιπέρι και το γάλα ανακατεύοντας καλά.

Αλείφω ένα ταψί 30 x 27 εκ με βούτυρο και μεταφέρω σε αυτό το φύλλο.

Απλώνω πάνω του τη γέμιση και ισιώνω την επιφάνεια με τη ράχη του κουταλιού.

Ανοίγω το δεύτερο φύλλο, το βάζω από πάνω και πιέζω τις άκρες να κολλήσουν καλά.

Χτυπάω το αυγό με 1 ΚΣ νερό, αλείφω με αυτό το φύλλο και πασπαλίζω με σουσάμι, βρώμη και ηλιόσπορο.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στις αντιστάσεις, στην

Χωρίζω το φύλλο στα δύο και ανοίγω με τον πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια το ένα μέρος.