Mise en place de todos nuestros ingredientes.

Poner 500 ml de leche al fuego a temperatura media, solo dejar que se acerque al punto de ebullición.

Cuando la leche ya esté caliente agregar cáscara de naranja, de limón y agregar la Canela. Dejar que se infusionen por 10 minutos.

Posteriormente agregaremos las yemas de huevo en un bowl, agregar azúcar y mezclar.

Después en 250 ml de leche agregar maicena y harina. Que quede todo bien incorporado.

Posterior a esto, agregar la mezcla de la leche, harina y maicena, a la mezcla de huevo y azúcar.

Toda la mezcla se agrega a la leche infusionada cuando este aproximadamente a 40 y 70°C (se retiran las cáscaras de la leche), y mover bien con ayuda de un batidor globo.

Retira del fuego y agregar un chorrito de vainilla y la mantequilla, con la temperatura de la mezcla será suficiente para integrar estos dos últimos ingrediente.

Finalmente agregar la mezcla a moldes previamente engrasado.

Vitafilmar pero que el plástico toque la superficie para evitar la formación de nata.
Alisar las superficies, esperar que esté a temperatura ambiente unos 20 minutos y para proceder a meter los moldes al refrigerador.

Preparar el mise en place para la fritura.
Colocar en platos por separado, 2 huevos batidos, harina cernida, azúcar, y pan molido.

Pasar una parte de la leche en harina, después en huevo y finalmente en pan molido.

Una vez que quede dorada la leche frita, escurrir y pasar por azúcar.

Montar la leche frita en la presentación que más agrade.

Al partir lanleche frita se debe apreciar una consistencia Lisa y suave.

¡Que aproveche! 🍽🇪🇸