👩‍🍳巧克力古早味蛋糕🍫

Oceanmommy Chen
Oceanmommy Chen @karenchen_624
南投

製作巧克力蛋糕時習慣用燙麵法搭水浴烤法，不僅可可粉味道更香濃，蛋糕也更綿密細緻又濕潤。

👩‍🍳巧克力古早味蛋糕🍫

Eva Lin 的 👩‍🍳巧克力古早味蛋糕🍫 cooksnap
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製作巧克力蛋糕時習慣用燙麵法搭水浴烤法，不僅可可粉味道更香濃，蛋糕也更綿密細緻又濕潤。
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預備食材

90分鐘
木框32×22×8.5cm
  1. 蛋黃糊材料：
  2. 蛋黃 10 顆
  3. 低筋麵粉 120 克
  4. 可可粉 20 克
  5. 玉米粉 15 克
  6. 玄米油 115 cc
  7. 鮮奶 120 cc
  8. 蛋白霜材料：
  9. 蛋白 10 顆
  10. 糖 120 克
  11. 檸檬汁 8 cc
  12. 表面裝飾：
  13. 苦甜水滴巧克力 40 克

料理步驟

90分鐘
  1. 1

    烤箱預熱160度，木框鋪好白報紙，雞蛋分蛋完成，秤量所需材料

    👩‍🍳巧克力古早味蛋糕🍫的食譜步驟1照片
    👩‍🍳巧克力古早味蛋糕🍫的食譜步驟1照片
    👩‍🍳巧克力古早味蛋糕🍫的食譜步驟1照片
  2. 2

    粉類過篩，油小火加熱至出現紋路，慢慢倒入粉類拌勻

    👩‍🍳巧克力古早味蛋糕🍫的食譜步驟2照片
    👩‍🍳巧克力古早味蛋糕🍫的食譜步驟2照片
    👩‍🍳巧克力古早味蛋糕🍫的食譜步驟2照片
  3. 3

    慢慢加入鮮奶拌勻，再分次加入蛋黃拌勻備用

    👩‍🍳巧克力古早味蛋糕🍫的食譜步驟3照片
    👩‍🍳巧克力古早味蛋糕🍫的食譜步驟3照片
    👩‍🍳巧克力古早味蛋糕🍫的食譜步驟3照片
  4. 4

    蛋白打至粗泡加檸檬汁和一半的糖，打至細泡加剩餘糖的1/2，打至出現紋路加入最後的糖，打至濕性發泡即完成蛋白霜

    👩‍🍳巧克力古早味蛋糕🍫的食譜步驟4照片
    👩‍🍳巧克力古早味蛋糕🍫的食譜步驟4照片
  5. 5

    取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白霜鍋中拌勻，倒入木框鋪上巧克力，入爐 隔水160度烤70分鐘

    👩‍🍳巧克力古早味蛋糕🍫的食譜步驟5照片
    👩‍🍳巧克力古早味蛋糕🍫的食譜步驟5照片
    👩‍🍳巧克力古早味蛋糕🍫的食譜步驟5照片
  6. 6

    出爐撕開白報紙放涼即可享用美味古早味蛋糕

    👩‍🍳巧克力古早味蛋糕🍫的食譜步驟6照片
    👩‍🍳巧克力古早味蛋糕🍫的食譜步驟6照片
    👩‍🍳巧克力古早味蛋糕🍫的食譜步驟6照片
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一直以來深信【餐桌不僅僅是吃飯而已】，每天為家人準備熱氣騰騰的飯菜，除了傳達對家人的情感，更守護家人的健康，餐桌上的氛圍，藏著家庭幸福的溫度。
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