Masa hojaldre para facturas varias (con margarina para hojaldre)
Valentin Ferradaz @valefer
Esta es una masa que utilizo para realizar varias cosas, medialunas, panchitos envueltos, jesuitas y también facturas rellenas -dulces o saladas-
Masa hojaldre para facturas varias (con margarina para hojaldre)
Esta es una masa que utilizo para realizar varias cosas, medialunas, panchitos envueltos, jesuitas y también facturas rellenas -dulces o saladas-
Paso a paso
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Mezclar los ingredientes y amasar hasta obtener una masa elástica y lisa con buen gluten.
- 2
Dejar descansar unos 20 min, estirar con harina por debajo y encima, colocar la margarina y cerrar los bordes de la masa, estirarla nuevamente y realizaremos la primer vuelta que será simple, siempre dejando descansar la masa unos 20 min entre vueltas realizamos una doble y luego una simple nuevamente...
- 3
Después de la última vuelta bajamos la masa hasta dejarla de 0.5cm de altura y procedemos a cortarla de acuerdo a lo que quieras hacer. Muestro distintos cortes, los rectangulitos los dejas leudar, le pones glasé arriba y serán jesuitas, bajas un poco más la masa, cortas tiras y podés hacer panchitos envueltos...
- 4
Los triángulos podés hacerlos del tamaño que quieras, los estiras un poco sobre la mesa y empezas a enrollarlo de la siguiente manera...
- 5
En caso de que sean rellenos se agrega el relleno en la parte por dónde se comienza a enrollar, pueden dejarse de forma alargada o como medialunas, si son dulces se pintan con almíbar y se espolvorean con azúcar, si son saladas se pintan con huevo
- 6
Y así luego de dejarlas leudar unos 45 min tapadas van al horno a 180/200 grados hasta que estén doraditos y crujientes
- 7
Una vez listos dejar enfriar y disfrutar 😁
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Valentin Ferradaz le encantará ver cómo quedó.
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