Croquetas de bacalao con pimientos asados y patatas

Comenzamos por preparar los ingredientes que vamos a utilizar y en una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos los ajos picados hasta que empiecen a tomar color, será el momento de echar la cebolla, salpimentamos y dejamos que se vaya pochando

Cuando transparente agregamos el bacalao, removemos, regamos con un poco de vino y dejamos que se vaya haciendo hasta que se evapore y reduzca, espolvoreamos el perejil picado

Echamos la harina removemos para que se cocine un poco y vamos agregando la leche poco a poco, a medida que se la vaya bebiendo hasta que nos quede una masa suave pero que podamos manejar, espolvoreamos la nuez moscada y rectificamos de sal, cuando veamos que la masa se despega de las paredes la tenemos lista, la pasamos a un plato, cubrimos con film transparente y la dejamos reposar un mínimo de dos horas antes de hacer las croquetas

Cuando vayamos a hacerlas nos preparamos, en un recipiente batimos un huevo y en otro plato, pan rallado, seguiremos ese orden, hacemos bolas con la masa y las pasamos por huevo y pan rallado las vamos reservando

Preparamos nuestras patatas que nos servirán de guarnición, las salpimentamos, les echamos las especias que más nos gusten y regamos con aceite, las metemos en el horno switch arriba y abajo, a 180º, más o menos 35 minutoso hasta que pinchando veamos que están blandas, los pimientos los había asado previamente, siempre conviene tener hechos te sacan de cualquier problema

Ponemos un cazo al calor con abundante aceite y cuando llegue a ebullición echamos las croquetas, recomiendo no poner muchas a la vez, a medida que se vayan dorando las sacamos y depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite

Una vez tenemos todas listas, ya podemos servir en los platos acompañadas de las patatas y de los pimientos, si acompañamos con un poco de Alioli, una pasada, buen provecho!!!!!