स्पेशल बनारसी टमाटर चाट (special banarsi tamatar chaat recipe in hindi)
#sh #ma
टमाटर से बनी यह स्पेशल चाट बनारस की सबसे चटपटी और मशहूर चाट में शुमार की जाती हैं.यह चाट बनारस की गली ,मोहल्ले, घाटो पर दुकानों और ठेलों पर बिकती हुई देखने को मिल जाएगी .
जब भी यह चाट मैं बनाती या खाती हूं मम्मी की याद बरबस ही आ जाती हैं .हम सब उनसे इस चाट को बनाने की जिद्द करते धे और वो किसी छुट्टी वाले दिन अपने ममतामयी हाथों से बनाकर हमारी फरमाइश पूरी भी कर देती थी .मम्मी के हाथ के जादू को हम सब अलपक देखते ही रह जाते थे.प्लेट सौंफ हो जाती थी ... पर और की चाहत शेष रह जाती थी....|आज वो नहीं हैं पर मैं अपने बेटे के लिए उसी विधि को अपनाकर बनाती हूँ|
इस चाट की सबसे बड़ी विशेषता यह है कि इसे देसी घी में टमाटर और उबले आलू को मैशी कर बनाया जाता हैं.अदरक भुना पिसा जीरा पाउडर , मीठी चटनी ,खट्टी चटनी ,प्याज को प्रमुख रूप से डाला जाता है. आइए देखते हैं इसे सरल तरीके से कैसे बनाते हैं|
स्पेशल बनारसी टमाटर चाट (special banarsi tamatar chaat recipe in hindi)
#sh #ma
टमाटर से बनी यह स्पेशल चाट बनारस की सबसे चटपटी और मशहूर चाट में शुमार की जाती हैं.यह चाट बनारस की गली ,मोहल्ले, घाटो पर दुकानों और ठेलों पर बिकती हुई देखने को मिल जाएगी .
जब भी यह चाट मैं बनाती या खाती हूं मम्मी की याद बरबस ही आ जाती हैं .हम सब उनसे इस चाट को बनाने की जिद्द करते धे और वो किसी छुट्टी वाले दिन अपने ममतामयी हाथों से बनाकर हमारी फरमाइश पूरी भी कर देती थी .मम्मी के हाथ के जादू को हम सब अलपक देखते ही रह जाते थे.प्लेट सौंफ हो जाती थी ... पर और की चाहत शेष रह जाती थी....|आज वो नहीं हैं पर मैं अपने बेटे के लिए उसी विधि को अपनाकर बनाती हूँ|
इस चाट की सबसे बड़ी विशेषता यह है कि इसे देसी घी में टमाटर और उबले आलू को मैशी कर बनाया जाता हैं.अदरक भुना पिसा जीरा पाउडर , मीठी चटनी ,खट्टी चटनी ,प्याज को प्रमुख रूप से डाला जाता है. आइए देखते हैं इसे सरल तरीके से कैसे बनाते हैं|
कुकिंग निर्देश
- 1
टमाटर चाट की सभी सामग्री को चित्र अनुसार धोकर काटकर तैयार कर लीजिए.
- 2
टमाटर को बारीक काट लीजिए. आलू को मैश कर लीजिए.हरी धनिया की खट्टी चटनी और गुड़ की मीठी चटनी तैयार कर लीजिए.(मीठी चटनी के स्थान पर आप शुगर सिरप या मीठा शीरा भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 3
काजू और पनीर को फ्राई कर लीजिए. हरी धनिया को बारीक काट लीजिए अनार को छील लीजिए.
- 4
अब हम गैस पर एक कढ़ाई चढ़ाएंगे और इसमें घी डालेंगे.घी जब गर्म हो जाए तब इसमें जीरा डालेंगे, हरा मिर्च और अदरक डालेंगे. जीरा जब चटक जाए तब इसमें टमाटर डालकर मिलाएंगे और 2 मिनट तक पकने देंगे.
- 5
अब हम टमाटर में नमक, लाल मिर्च पाउडर,हल्दी आदि को अच्छे से मिलाएंगे. इसे ढककर 3 से 4 मिनट के लिए पकाएंगे.4 मिनट बाद हम देखेंगे कि हमारा टमाटर बहुत हद तक गल चुका है.अब इसे कल्छी की सहायता से थोड़े अच्छे से मैश करेंगे.मैश किया हुआ उबला आलू डालेंगे.
- 6
अब इसमे स्वादानुसार काला नमक, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर, 1/3 छोटा चम्मच भुना पिसा जीरा डालेंगे और खूब अच्छे से मिलाएंगे.2 मिनट के लिए लो फ्लेम पर और पकाएंगे.
- 7
टमाटर चाट को सर्व करने के लिए इसे हम किसी बाउल में या चाट वाली प्लेट में निकालेंगे जिससे कि बाजार वाली चाट की पूरी फीलिंग आए. ऊपर से मीठी चटनी,खट्टी चटनी, जो हमने बनाई थी वह डालेंगे.कटा प्याज,हरा धनिया और थोड़ा सा चाट मसाला स्प्रिंकल करेंगे.थोड़ा नींबू का रस भी निचोड़े.
- 8
बारीक सेव और पापड़ी डालेंगे भुना जीरा पाउडर और चाट मसाला स्प्रिंकल करें.फिर फ्राई किए हुए काजू और पनीर के टुकड़े भी डालेंगे. इच्छानुसार यदि पसंद हो तो अनार के दाने भी डाले और गरम-गरम चाट सर्व करेंगे.खट्टी चटनी, मीठी चटनी हम अपने स्वाद के अनुसार थोड़ा कम या ज्यादा कर सकते हैं.
- 9
स्पेशल टमाटर चाट बनारसी अंदाज में तैयार हैं. इस चाट में आप अपनी पसंद के अनुसार कोई भी और सामग्री ऐड कर सकते हैं या स्किप भी कर सकते हैं |
- 10
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