Numa tigela parta os ovos. Acrescente sal, pimenta e as natas, misture com um garfo, o suficiente para as gemas misturarem com as claras.

Numa frigideira aquecida com manteiga e um pouco de azeite, sobre lume médio, despeje a mistura de ovos e comece a mexer com um garfo e uma espátula.

Aos poucos, vá mexendo a frigideira para que vá formando uma película no fundo. A omelete deve ir se enrolando até atingir o formato desejado.

Sirva com fruta e ervas a gosto.