দই কাতলা (Doi katla recipe in Bengali)

প্রথমে মাছের গাদা নুন হলুদ মাখিয়ে তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে

একটা বাটিতে টক দই নিয়ে তাতে সমস্ত গরম মসলা দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে

কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ আদা রসুন বাটা টমেটো কুচি দিয়ে ভাজতে হবে কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত

পেঁয়াজ বেশ ভালো মত ভাজা হলে ফেটানো দইয়ের মিশ্রণ পোস্ত চারমগজ বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে হালকা আঁচে মসলা থেকে তেল ছেড়ে আসা পর্যন্ত

মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে ফুটাতে হবে 10 থেকে 15 মিনিট

সবশেষে গরম মসলা গুঁড়ো অল্প এবং ঘি ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে 10 মিনিট রেখে তারপর পরিবেশন করতে হবে