Paso a paso
- 1
Preparar la mise en place para la masa de choux.
- 2
Poner a hervir el agua junto con la mantequilla. Una vez que empiece a hervir le agregamos la harina en forma de golpe.
- 3
Empezar a mezclar, mientras está a fuego lento, hasta conseguir una masa consistente, después apagar el fuego y poner a enfriar por 20 minutos.
- 4
Por lo mientras comenzar a preparar la mise en place para la crema pastelera.
- 5
Juntar los yemas con la fécula de maíz, y un tercio de el azúcar, que son 4 cucharadas aproximadamente, y hacer el proceso de blanqueado. Al mismo tiempo poner a hervir la leche.
- 6
Una vez que ya quedó el blanqueado, atemperarlo con la leche poco a poco y después vaciarlo por completo a la leche y seguir hirviendo a fuego bajo. Revolver en forma de 8 hasta conseguir una consistencia de nata.
- 7
Después pasarlo a un traste limpio, y reservar. Taparlo con plástico para que no se le forme una costra.
- 8
Regresamos con la masa de choux, y ahora ya que esta fría le comenzamos a agregar los huevos de uno en uno.
- 9
Una vez que esté la masa, la vaciaremos en una manga.
- 10
Y en una charola con papel encerado, haremos las formas de profiteroles.
- 11
Meter al horno a 150° 0 180°, de 30 a 45 minutos.
- 12
Una vez que se cocieron los profiteroles, dejar enfriar en el horno. Ya que se enfriaron se comienzan a rellenar con la crema pastelera.
- 13
Para armar la torre se ocupara caramelo y para decorarla ocuparemos azúcar glass y las hojas de zarzamora. Ocupa tu imaginación.
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