Cheesecake de mascarpone, frutillas y maracuyá

Para la masa: procesar la harina tamizada junto al polvo de hornear, el azúcar impalpable, la ralladura de limón y la manteca bien fría cortada en trozos pequeños. Luego, agregar las yemas y procesar hasta unir y homogeneizar la masa. Reposar en papel film en heladera durante 30 minutos.

Estirar la masa en superficie enharinada y colocar en molde desmontable, enmantecado y enharinado. Pinchar la masa con un tenedor. Blanquear la masa en el horno a 160° durante 20 minutos (o hasta que esté apenas dorada y firme).

Para el relleno: preparar una crema homogénea procesando el mascarpone junto al azúcar, la vainilla y la ralladura de limón. Incorporar el huevo y la harina tamizada.

Cortar las frutillas (fileteadas o en cuartos). Acomodar las frutillas sobre el cheesecake.

Bañar con el almíbar de maracuyá