黑嚕嚕（皮蛋炒絞肉）
Vivian @vivian_chen
在家防疫煮什麼？就吃這道超下飯的黑嚕嚕炒皮蛋！食材也很簡單，只要這四樣：絞肉、皮蛋、蔥和蒜頭就可以囉～
這是參考大象發福廚房（IG: e.g.kitchen）的食譜，第一次試做，用簡單的影片和大家分享，請笑納😂
黑嚕嚕（皮蛋炒絞肉）
在家防疫煮什麼？就吃這道超下飯的黑嚕嚕炒皮蛋！食材也很簡單，只要這四樣：絞肉、皮蛋、蔥和蒜頭就可以囉～
這是參考大象發福廚房（IG: e.g.kitchen）的食譜，第一次試做，用簡單的影片和大家分享，請笑納😂
料理步驟
- 1
備料。
皮蛋用湯匙在碗裡絞碎即可。
- 2
倒入一匙油，用中大火炒絞肉。
- 3
要炒至絞肉的水分蒸發，只剩下清澈的油，此時會發現肉的腥味消失，有豬油的香氣出現。
（第二個影片可能有點看不清楚，但就是炒到只留清澈透明的油～）
- 4
加入蒜頭爆香。
- 5
加入約各兩大匙的米酒和醬油炒香，此步驟大約1-2分鐘即可完成。
- 6
最後，加入皮蛋和水大火煮滾。
同時，用鹽、糖、白胡椒粉調味，喜歡吃辣的人可以加點辣椒。
皮蛋不要炒太久口感會變沙沙的，另外可以留一些湯汁拌飯用。
- 7
完成！
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✮一鍋料理✮☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆今天介紹一個鍋子煮到底的料理黑嚕嚕(皮蛋炒肉末)這是一道川菜不過不敢吃辣的朋友，辣椒可以放少一點唷雖然看起來黑黑的不起眼，不過拌飯拌麵很棒喔👍👍小撇步※重點1：醬油要略炒，香氣會比較夠※重點2：食材(豬肉、洋蔥…等)，一定要炒一下炒到有香氣※重點3：蔥花最後才灑，顏色才比較漂亮☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆粉絲專頁：https://www.facebook.com/2floorpt☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆網站：http://www.2floorpt.com/
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