पारंपारिक पद्धतीने गुळंबा (gulamba recipe in marathi)

#jdr "पारंपारिक पद्धतीने भाजलेल्या कैरीचे पन्हे" कमी साहित्यात होणारे, अत्यंत चविष्ट लागणारे.. ओरिजनल,ना कोणता रंग, ना केशर.. कोणत्याही तामझामाची गरज नाही... परिक्षा संपल्या, सुट्टी पडली की लगेच गावी पळायच.. गावी खुप मज्जा करायची. उन्हाळ्याचे दिवस झाडावर झोके बांधायचे , झाडावरच्या कैऱ्या दगड मारून पाडायच्या, बोरीच्या झाडाखालची बोर गोळा करायची, असे बरेच उद्योग चालू असायचे .पन्ह बनवताना या सगळ्या आठवणी डोळ्यासमोर तरळल्या.. कैऱ्या आणल्या की त्या चुलीत भाजायच्या मग आजी पन्हे बनवुन ठेवायची. खेळून आले की लगेच ताक किंवा पन्ह भरलेला ग्लास आजी हातात द्यायची..गेले ते दिवस राहिल्या फक्त आठवणी..भाजलेल्या कैरीचे पन्हे खुप टेस्टी लागते.. त्याला मस्त वास आणि चव असते..तर हे पन्हे कसे बनवायचे ते बघुया..

#BBS उन्हाळ्यात आंबा आणि आमरस खाण्यास चढाओढ चालू असते. आमरस वेगवेगळ्या तऱ्हेने बनवतात. कोणी दूध घालत कोणी पाणी घालून करत, कोणी साखर घालून करत आज आपण सैंद्रिय गुळ वापरून आमरस बनवणार आहोत.

#KKR कैरी म्हटल की आंबट आणि गोड दोन्ही पदार्थ तितकेच आठवतात. सध्या कैरी बाजारात उपलब्ध आसल्याने साखर आंबा,गुळ आंबा तर झालाच पाहिजे.

#ashr#weekend_challenge#आषाड_स्पेशल_रेसिपीज तळणीचे पदार्थ..नं 3"पारंपारिक पद्धतीने खुसखुशीत गव्हाच्या पिठाच्या कापण्या" दरवर्षी वारीला जाताना कापण्या, चिवडा, गोड दशमी, तिखट दशमी असं बरेच काही आम्ही घेऊन जायचो.. प्रत्येक जण असे काही ना काही बनवुन आणायचे.. खुप मजा करायचो आम्ही.. पंढरपूर मध्ये गेल्यावर सतत माऊली हा शब्द ऐकायला मिळतो.. एकमेकांना माऊली या नावाने हाक मारतात.. आषाढी एकादशीला अवघी दुमदुमली पंढरी चे प्रतिक डोळ्याने बघायला मिळत होते..पण गेल्या वर्षापासून या कोरोनामुळे जाता आले नाही.. फक्त आठवणी...तर माऊली चला तर माझी रेसिपी बघुया..

#amrकैरी विटामिन आणि खनिजांचा एक उत्तम स्त्रोत आहे. उन्हाळ्यात उष्णता मोठ्या प्रमाणात वाढते. उष्माघात होण्याची शक्याता जास्त असते. उष्माघातापासून बचाव करण्यासाठी कैरी उपयुक्त आहे. कैरी पासून आपण अनेक चटपटीत पदार्थ बनवतो तर मी आज तुम्हाला चटपटीत गुळांबा ची रेसिपी दाखवणार आहे

#KS5आंब्याचा खार म्हणजेच गावरान पद्धतीने बनवलेले लोणचे. मराठवाड्यात लातूर साइडला ग्रामीण भागात आशा प्रकारे लोणचे बनवले जाते. या मध्ये तेलाचा वापर करत नाहीत.हे लोणचे मुरायला पंधरा दिवस तरी लागतात. उन्हात ठेवायची गरज नाही. कैऱ्या चांगल्या असल्या पाहिजेत मग वर्षभर छान टिकतो आंब्याचा खार. आमच्या कडे गावी लोणचे व्यवस्थीत मुरल्यावर खाण्याच्या वेळी तव्यात एक चमचा तेल टाकून चार -पाच लोणच्याच्या फोडी थोडस एक मिनिट तेलात परतून घेतात मग खातात. जसे लागले तसे तेलात परतून घेतात पण ,सगळ्या लोणच्या मध्ये बिलकुल तेल घालत नाहीत. काही ठिकाणी या मध्ये लाल तिखट , बडीशेप पण घालतात. पण मी आमच्या घरी जसे बनवतात तसेच लोणचे बनवले आहेे. 😊 मला तर हे लोणचे असेच किंवा तेलात परतून दोन्ही प्रकारे खायला खूप आवडते. याच पद्धतीने आमच्या कडे हिरव्या मिरच्या चे पण लोणचे बनवतात. त्याला मिरच्याचा खार असं म्हणतात....चला तर मग आज ऑईल फ्री आंब्याचा खार म्हणजेच लोणच्याची रेसिपी बघूया. 😊

#GR "पारंपारिक पद्धतीने मसाले भात"मसाले भात अनेक पद्धतीने बनवला जातो.भरपुर सारे खडे मसाले , अनेक भाज्या घालून बनवतात पण मी साधा सरळ सोप्या पद्धतीने बनवला आहे.काही तामझाम नाही.. घरात उपलब्ध असणाऱ्या साहित्यात..पण अतिशय रुचकर होतो.... अतिशय चविष्ट लागतो... चला तर रेसिपी बघुया.

#ट्रेडिंगरेसिपीज"पारंपारिक पद्धतीने साबुदाणा खीर" ही खीर बनवताना आजीची आठवण आली..माझी आजीच्या हातची ही खीर खुप वेळा खाल्ली आहे, खुप मस्त असायची.. खीर मध्ये थोडी जाडसर शेंगदाण्याची भरड घालायची म्हणजे खीर बुळबुळीत लागत नाही.. चला तर माझी रेसिपी बघुया..

"पारंपारिक पद्धतीने पालक गरगट भाजी" हाटून भाजी असेही म्हणतात..

#mdआमच्या बंगल्याभोवती बाबांनी सुंदर आंब्याची कलमे लावली होती.मार्च ते मे भरपूर कैऱ्या,आंबे,आंब्याची अढी असे माहेरी असायचे.घरच्या कैऱ्यांचे आई चटकन होणारे लोणचे सतत करत असे.तसे आंबटगोड चवीचे लोणचे आणि पोळी खायला मस्त वाटायचे.तिने झटपट केलेला आणि असेल त्या साहित्यात केलेला पदार्थ इतका रुचकर असायचा की बास!अजूनही ते तिच्या हातचे मुरलेले पातळसर आंबटगोड लोणचे,गुळांबा,पन्हे,आंब्याच्या पोळ्या,रसपोळीची मेजवानीआठवल्याशिवाय रहावत नाही.वळवाच्या पावसाने मार लागून पडलेल्या कैऱ्यांना उकडून ती गर काढून ठेवी.तर कधी चिरुन वाळवलेले घरचे आमचूर आम्हाला मिळे.नातवांना साखरांबा,गुळांबा तर बरण्या भरभरून असे.आज "मदर्स डे" च्या निमित्ताने आई करत असे तसेच कैरीचे लोणचे मी केले आहे.ती करताना जे पाहिले होते अगदी तसेच केले आहे.....चवही आईच्या हाताचीच आली आहे!!....चला तर घ्या स्वाद चटकदार लोणच्याचा...😋😋🤗

#पन्हे # उन्हाळ्याला सुरुवात झाली की बाजारात हिरव्यागार आंबट कैऱ्या यायला लागतात. मग पन्हे, लोणची, गुळंबा, मोरंबा हे पदार्थ बनवायला सुरवात होते. घरी कोणी पाहुणे आले की त्याचे स्वागत थंडगार पन्हाने होते. हे पन्हे कोणाला आवडत नाही असे होत नाही. चला पाहुया कसे बनवायचे ते.

#Heart "सांजोरी_ या पुरीला कोल्हापूर साईटला तेलची म्हणतात.. कोणी साटोरी म्हणतात,तर कोणी सजुरी. आमच्या गावाकडे सांदुरी पुरी म्हणतात.... लग्नकार्यात ही सांदुऱ्याची पुरी खुप मानाची असते..नवऱ्या मुलांचे घर असेल तर एक पाटीभर (मोठी टोपली) पुऱ्या बनवल्या जातात.. आणि नवऱ्या मुलीचे घर असेल तिथे तर चांगल्या मोठ्या दोन टोपल्या भरून या पुऱ्या बनवल्या जातात रुखवत या पुरी शिवाय पुर्ण होत नाही.. नवरी सोबत शिदोरी म्हणून द्याव्या लागतात.. अशी ही खुसखुशीत सांजोरी बघता क्षणी तोंडाला पाणी सुटले च समजा.. मला तर खुपचं आवडते.. हार्ट शेप च्या तीन रेसिपी बनवल्या होत्या.पण मला सांजोरी आठवली म्हटलं पारंपारिक रेसिपी ला नवीन लुक देऊन करुया.. .. सगळ्या आकाराच्या सांजोऱ्या बनवुन मी माझी हौस पूर्ण केली..पण फोटो काढायचे राहून गेले... तुम्ही करून बघा नक्की आवडेल.. चला तर या सांजोरीची रेसिपी दाखवते...

#मकरसध्या गाजराचा सिजन असल्यामुळे ,घरोघरी देवाला नैवेद्य म्हणून गाजराचा हलवा हमखास केला जातो...☺️

"पारंपारिक गावरान पद्धतीने मिरचीचा ठेचा" आजारातून उठलं की तोंडाला चव नसते, खुप तिखट, चमचमीत पदार्थ खावेसे वाटतात.. म्हणून मी कमी तिखट मिरचीचा ठेचा बनवला आहे.. आमच्या गावाकडे हिरव्यागार तिखट मिरच्यांचा तव्यावर रगडून ठेचा बनवतात आणि एका जेवणामध्ये च संपूनही जातो,एवढा मस्त चविष्ट लागतो.

#recipebook #week11 नेहमी आपण चन्याच्या डाळीपासून पुरण पोळी पण , मी आज सत्तू पीठ परतून गुळ घालून पौष्टिक, चविष्ट झटपट पोळी केली आहे.

#GA4#week21ह्या विक मधले की वर्ड रोल वरुन स्वीस रोल केला आहे, सध्या स्ट्रॉबेरी चा सिजन चालू आहे . गोड स्ट्रॉबेरी खायला मस्त वाटते.

#GA4#WEEK21#Keyword_Row_turmaric "पारंपरिक पद्धतीने ओल्या हळदीचे दुध" पारंपारिक पद्धतीने असे मी म्हटले आहे,पण मी सुक्या हळदीचे दुध बनवले आहे.. ओल्या हळदीचे आज पहिल्यांदाच बनवले आहे.. कीवर्ड ओली हळद होता आणि मी ठरवले या निमित्ताने हळदीचे लोणचे किंवा भाजी असे काहीतरी करावे... कारण मी अजून एकदाही ओल्या हळदीचे लोणचे बनवले नाही... कारण हे हळदीचे पीक आमच्या गावाकडे नसल्यामुळे कधी असे काही बनवण्याचा प्रसंग आला नव्हता किंवा घरात ही रेसिपी बनली नव्हती.... ओली हळद आणण्यासाठी बाजारात गेले परंतु सगळीकडे शोधाशोध करून ही मला काही ओली हळद मिळाली नाही.. थोडीशी नाराज च होती मी... गॅलरीमध्ये जाऊन बसले आणि आता काय आपण ओल्या हळदीची रेसिपी करु शकत नाही..असा मनोमन विचार केला.. पण तेवढ्यात माझ्या लक्षात आले, आपणही कुंडीत ओल्या हळदीचे झाड लावले आहे, बघुया हळद आली की नाही.. हातात जाडसर चमचा घेऊन स्वारी निघाली हळदीचा शोध घ्यायला.. आणि चमच्याने थोडेसे माती उकरून बघीतले आणि मला हळदीचे कोंब दिसले.... " काखेत कळसा आणि गावाला वळसा"ही म्हण आठवली. मग काय लगेचच काढून घेतले पण एवढ्याशा हळदीचे चहा किंवा दुध बनवू शकतो... मग मी दुध बनवण्याचा निश्चय करून लगेच लागले कामाला.. आणि हे इम्युनिटी बुस्टर दुध बनवले.. खुप मस्त झाले होते.. चला तर मग या ओल्या हळदीच्या दुधाची रेसिपी बघुया..

#GR "पारंपारिक पद्धतीने चविष्ट शेपुची भाजी" शेपु खायला बरेच जण तोंड वाकड करतात,नाक मुरडतात..पण माझ्या घरातील सगळ्यांनाच ही भाजी आवडते.. त्यामुळे घरात नेहमीच बनली जाते..पण या पद्धतीने केली तरच मुले खातात..पण शेपुची हाटून भाजी सुद्धा खुप छान लागते..पण मुलांना नाही आवडत हाटून केलेली, म्हणून या पद्धतीने च जास्त वेळा बनवते..

#KS7#लाॅस्ट रेसिपीज "पारंपारिक पद्धतीने कुळीथाचे शेंगोळे" आमच्या कडे याला हुलगे असे म्हणतात..हुलग्याच्या पीठापासुन बनवलेली ही रेसिपी खुप छान लागते पण हल्ली जास्त बनवली जात नाही आणि मेन कारण बऱ्याच जणांना ही बनवता येत नाही.कारण दोन्ही तळहातावर पीठ घेऊन वळतात.. मस्त गोलाकार वेढे करतात पण ते सगळ्यांनाच जमत नाही, मला सुद्धा नाही जमत.पण यावर मी छान उपाय काढला आहे आणि तो यशस्वी झाला आहे.त्यामुळे मी या पद्धतीने च करते.. चला तर मग माझी पद्धत दाखवते..

#रेसिपीबुक #week10#post1#मोदकगणपती बाप्पाचा मोदक हा आवडता पदार्थ आहे.प्रत्येक पा प्रांतानुसार वेगवेगळ्या पद्धतीने पारंपारिक मोदक बनवले जातात.

सध्या सगळे जण घरी असल्या मुळे आणि मुलीला काहीतरी चविष्ट खाऊ हवा होता म्हणून सुचलं प्रत्येक वेळी हिरव्या मिरच्या घालून करते ह्या वेळेला लाल तिखट घालून केला आहे

आवळ्याच्या गुणांबद्दल सर्वांनाच माहिती ंआहे.आवळे बाजारात आले की, दिसताच मला विविध पदार्थ भुरळ घालतात.आज गुळ पावडर घालून ह्या गुणी आवळ्यांचा मुरांबा केला.रेसिपी आपणासाठी.....

हा प्रकार तसा पूर्ण कोकण पट्ट्यात प्रसिद्ध, अगदी ठाणे जिल्ह्यातही... बनवायची पद्धत थोडीफार वेगवेगळी. कोकणात गुळ, नारळाचं दूध घालून केली जाते आणि पालघर तालुक्यात काहीजण चिंच घालतात. पण मी जी रेसिपी देतेय ती माझ्या आईची. यासाठी खास रायवळ आंबे घेतले म्हणजे मस्त आंबट गोड बठवणी होते आणि मग ती खाताना जी चव येते ना .... आहाहा....

#KS1 कोकण थीममेथांबाकोकण म्हटले की कैर्‍या आंबे आलेच आज तुम्हाला कच्चा कैरीची मी मेथांबा ची रेसिपी दाखवणार आहे

#Cooksnap आज मी स्मिता किरण पाटील यांची चटपटीत गुळांबा ही रेसिपी थोडा बदल करून कुकस्नॅप केली आहे . स्मिता खूप छान चटपटीत असा कैरीचा गुळांबा झाला आहे घरी सगळ्यांना खूप आवडला.Thank you do much for yummilicious recipe.😋👌🌹 फेब्रुवारी महिन्यापासून कैरी बाजारात दिसू लागली की आपण कैरी पासून वेगवेगळे पदार्थ तयार करण्याचे मनोरे बांधू लागतो.. .कारण कैरीचा सीझन चार ते पाच महिन्यांचा असतो त्यामुळे पहिले दोन-तीन महिने कैरी पासून तयार होणारे तात्पुरते पदार्थ आपण करतो आणि कैरी पासून मिळणारे पोषक द्रव्य शरीरात साठवतो आणि त्याच बरोबर उन्हाळाही सुसह्य करतो ..आता पुढे मे महिन्याची अखेर आली किंवा मग जून महिन्याचा पहिल्या आठवड्यात कैरी पासून बनणारे साठवणीचे पदार्थ केले जातात . छुंदा, गुळांबा, साखरांबा ,कैरी पासून बनणारी वेगवेगळ्या प्रकारची लोणची तयार करण्याचे वेध लागतात .यामुळे आपण कैरीचा आस्वाद या ना त्या रूपात वर्षभर घेऊ शकतो आणि कैरीचा स्थायी भाव म्हणजे चटपटीपणा अनुभवून त्याचा मनसोक्त आस्वाद घेतो.चला तर मग आज आपण कैरीचा चटपटीत गुळांबा कसा करायचा ते पाहू या

विकेंड रेसिपी उन्हाळ्यात कैऱ्या आल्या कीं, त्यांचे अनेक प्रकार बनविले जातात . चटकन होणारी व वर्षभर टिकणारी, कैरीचे रस्सेदार चटणी बनवलीय . हल्लीच्या वेगवान जीवनात वेळ कुणालाच नसतो . त्यामुळे झटपट रेसिपीज, सर्वजण पसंत करतात .ही चटणी चटकदार व मस्त लागते .विकेंड ची ही रेसिपी आम्ही सर्वांनी खूप एन्जॉय केली त्याची कृती पाहू ....

#SSR#उन्हाळ्याच्याखासरेसिपीजवसंत ऋतू सर्व निसर्गाचे रुप पालटतो.शिशिराची पानगळ 🍂संपून वसंतऋतु नवी तुकतुकीत पालवीरुपी वस्त्रंच जणू सगळ्या वृक्षलतांना बहाल करतो आणि ती चमचमणारी लालसर कोवळी पानं पाहून मन मोहरुन जातं अगदी!🌳☘️हा निसर्गसोहळा बघायला मात्र आसपास थोडीतरी झाडं हवीतच...केवळ नेत्रसुख!!वसंत ऋतुने बहाल केलेला हा साज लेऊन नवनिर्मितीची ओढच जणू वृक्षांना लागते🌿.सर्वत्र या आंब्याच्या मोहराचा अप्रतिम सुगंध पसरतो.हा सुगंध ओळखायला झाडांशी मात्र मैत्रीच हवी!इकडे मावळ खोऱ्यात खरिपातला तांदूळ काढायला ही मोहराचीच वेळ येते.या मोहराचा सुगंध या तांदळाच्या लोंब्यांवर पसरतो...हाच तर आंबेमोहोर भात!🌾मध्यंतरी तोरणाकिल्ल्याच्या पायथ्याशी असलेल्या रिसॉर्टला जाताना हा आंबेमोहोर बघायला मिळाला.आता यापुढे उन्हाची काहिली वाढते आणि मोहरातून चिमुकल्या कैऱ्या🥭 बाहेर पडतात.जशी उष्णता वाढते तशा कैऱ्या मोठ्या होत जातात.माझ्या माहेरी आंब्याची,फणसाची गर्द वृक्षराजी वडिलांनी लावून ठेवली आहे.याच्या सहवासाचा आनंद अवर्णनीय!आजवर घरच्या कैऱ्यांचा भरपूर आस्वाद घेतला.छोट्या छोट्या खाली पडलेल्या बागेतल्या कैऱ्या दररोज गोळा करुन उकडून गर साठवायचा.गुळाची ढेप तर असायचीच...त्याचं सुंदर पन्हं करुन सकाळची कामं झाल्यावर,उन्हातून आल्यावर,संध्याकाळी बागेत बसून या पन्ह्याची चव चाखायची🍹!अगदी अमृततुल्य चवीचं पन्हं पिऊन तृप्त,थंडगार व्हायचं.चैत्रातल्या गौरीसाठी तर कैरीडाळ,उसळ,ओल्या नारळाच्या करंज्या,बेसनाचे लाडू,कलिंगड, खरबूज आणि चांदीच्या वाट्यांमधलं पन्हं....सुखाची परिसीमाच!आता विकत सगळंच मिळतं...पण यातलं प्रेम आपलेपणा आणि घरचं आपल्या हातचं...याची सर कशाला आहे हो?😊....

#CHOOSETOCOOK#माझी आवडती रेसिपी पुरणपोळी मला खुप आवडते..आज दसरा आहे आणि आमच्याकडे पुरणपोळी चा नैवेद्य असतो..आज मी वेगळ्या पद्धतीने पुरणपोळी बनवली आहे.. डाळ न शिजवता डाळव्याची पुरणपोळी बनवली आहे.. मस्त मऊ लुसलुशीत होते..

लाल भोपळा अतिशय पौष्टिक असतो.ज्या पद्धतीने सगळ्यांना आवडतील तसे त्याचे पदार्थ करून नक्की खावे. मला तर लाल भोपळा आवडतो त्यामुळे त्याची भाजी,रायता,घारगे,खीर मी करते. सांभार करताना त्यात भोपळा घालते.दुधी भोपळ्याचे रायते जसे बनवतो तसेच मी लाल भोपळ्याचे करते.

#माँगो दिवसभर बाहेर उन रणरणत य त्यात लॉक डाऊन शॉप बंद भर दुपारी काहीतरी थंडगार ड्रिंक मिळाल पाहिजे अस सारख वाटत होत तर लगेच मनात आल आंब्याच च ड्रिंक बनवु या लगेच आंबे कैऱ्या घेतल्या ( अहो आमच्या फार्मवरच्या च ताज्या ताज्या ) आणि बनवली माँगो फ्रुटी कशी ते विचारता तर चला बघुया