#MBRकुळीथा पासून बनणारी पौष्टिक अन् चविष्ट रेसिपी कुळीथाचे शेंगोळे..नक्की करुन पहा...

#GR "पारंपारिक पद्धतीने चविष्ट शेपुची भाजी" शेपु खायला बरेच जण तोंड वाकड करतात,नाक मुरडतात..पण माझ्या घरातील सगळ्यांनाच ही भाजी आवडते.. त्यामुळे घरात नेहमीच बनली जाते..पण या पद्धतीने केली तरच मुले खातात..पण शेपुची हाटून भाजी सुद्धा खुप छान लागते..पण मुलांना नाही आवडत हाटून केलेली, म्हणून या पद्धतीने च जास्त वेळा बनवते..

एक पारंपरिक पदार्थ. मला खूप आवडणारा.हे शेंगोळे कुळीथ,यालाच हुलगे असे म्हणतात, याच्या पिठापासून बनवतात.

#रेसिपीबुक #week2 ताकातले शेंगोळे - मी डोंबिवली राहत असले तरी मी मूळची मराठवाड्यातली आहे,आमचा कडे नेहमी केला जाणार पदार्थ म्हणजे शेंगोळे..ह्या आठवड्यात गावाकडची रेसिपी आहे...त्यामुळे लगेच लक्षात आलं शेंगोळे करूयात...मी आज ताकातले शेंगोळे करणार आहे...ताक न वापरता पण करू शकतो...फक्त पाणी घालायचं...चला तर करूयात आज ताकातले शेंगोळे...

खमंग आणि चवदार मराठमोळे शेंगोळेथंडीत किंवा पावसाच्या दिवसांत खाण्यासाठी अगदी आरोग्यदायी आणि चविष्ट असा पदार्थ .

#KS5#मराठवाडा स्पेशल शेंगोळेहा प्रकार आमच्याकडे खूप आवडतो. त्यातही पौष्टिक म्हणजे ज्वारी नाचणी कणिक बेसन या पिठाचे सुरेख कॉम्बिनेशन .गरम गरम शेंगोळे,पापड लोणचे आणि झुरका मग काहीच नको.

"पारंपारिक पद्धतीने उडदाच घुट" काळ्या (सालीसकट) उडदाच्या डाळीचे घुट हिरवी मिरची घालून खुप छान होते. पुर्वी आमच्या कडे नाॅनव्हेज कधीतरी असायचं, जास्त आवड नव्हती आम्हाला.. त्यामुळे रविवारी उडदाच घुट,मटकीच्या डाळींची आमटी,मटकीची उसळ ,चनाडाळीची आमटी बनली जायची आणि मुलही खुप आवडीने खायची पण हल्ली जिभेला इतर बरंच बाहेरच किंवा नाॅनव्हेज, पिझ्झा बर्गर असं खाण्याचे चटके लागले आहेत मुलांना त्यामुळे अशा आमट्या बिमट्या खायला मागत नाहीत पण मी आणि माझे मिस्टर आम्ही दोघे मात्र आवर्जून महिन्यात एकदा तरी बनवुन खातोच.... आणि जबरदस्त लागते ही आमटी..आमटी सोबत भाकरी चुरून, कांदा, मिरचीचा खर्डा तोंडीलावणे..आ...हा..हा..लय भारी बेत..चला तर माझी रेसिपी बघुया..

#HLRना रुप...ना रंग...तरीही पौष्टिक!हुलगे म्हणजेच कुळीथ चवीला गोड तुरट असून उष्ण असतात व पचायला हल्के असतात. ते शरीरामध्ये वात व पित्त दोष वाढवितात व कफ दोष कमी करतात. खोकला, सर्दी, कफ यावर कुळीथाचा वापर करतात. कुळीथ अंगातील ताप कमी करते.थंडीत उष्णता वाढवणारे आणि ताकद देणारे अत्यंत पौष्टिक असे कडधान्य म्हणून कुळथाचे सेवन केले जाते. कुळीथ या कडधान्यात भरपूर लोह असते. मेद वाढला असता, सूज आली असता, जंत झाले असता हितकर असतात. ताकात शिजवलेले कुळथाचे कढण आजारी व्यक्तींना देण्याची पद्धत आहे. उन्हाळ्यात, पितप्रकृतीच्या माणसांनी मात्र  कुळीथ खाऊ नये.शेंगोळी हा माझ्याकडे दर थंडीत 4-5वेळा तरी होणारा अतिशय आवडता पदार्थ!चला तर घ्या आस्वाद.....शेंगोळ्यांचा😋😋

"पारंपारिक पद्धतीने पालक गरगट भाजी" हाटून भाजी असेही म्हणतात..

# मेथीची भाजी खुप पौष्टिक असते...हे तर आपल्या सगळ्यांना माहितच आहे..पण बरेच जण कंटाळा करतात भाजी खाण्यासाठी.मी खुप लोकांकडून ऐकले आहे म्हणे भाजी कडू लागते..पण नाही,भाजी जर तुम्ही लोखंडाच्या सुरीने कापली, किंवा लोखंडाच्या काविलत्याने हलवली तर कडू होऊ शकते....या पद्धतीने भाजी बनवली तर अजिबात कडू होत नाही.. चला तर मग माझी रेसिपी बघुया..

#GA4#WEEK22#Keyword_chila "मिश्र पिठांचे धिरडे" धिरडे म्हटलं की लहानपण आठवले... आम्ही लहान होतो तेव्हा असे मुलांचे चोचले नव्हते..जे आई डब्यात भरून देईल ते मुकाट्याने खायचं.. चपाती आणि धिरडे आठवड्यातुन एकदा तरी असायचेच.. मी तर गुपचूप खायची,पण माझा भाऊ म्हणायचा,आई ताईला आवडते पण मला नाही आवडत धिरडे चपाती... बेसन ची चपाती साध्या चपाती सोबत खायची..तो असे बोलला की आम्ही खुप हसायचो.. अजुनही लहानपणीच्या बऱ्याच आठवणी जाग्या झाल्या..या चिला_धिरडे या नावाने.. तर ही पारंपारिक धिरड्याची रेसिपी बघुया..

"पारंपारिक पद्धतीने बाजरीची खिचडी" आमच्या गावी बाजरीचे पीक जास्त प्रमाणात घेतले जाते. त्यामुळे बाजरीचे पदार्थ जास्त बनवले जातात.त्यातील एक ही रेसिपी.. लहानपणी आम्ही गावी जायचं तेव्हा आजी, मावशी ,आत्त्या या सगळ्यांना ही खिचडी बनवताना बघीतले आहे.आज आम्हालाही बाजरीची खिचडी खाण्याची इच्छा झाली.मग काय रात्रीपासून च तयारी सुरू झाली.ही खिचडी कुकरमध्ये बनवली तर अर्धा तास लागतो,पण आज आम्ही गॅसवर बनवली, पुर्ण एक तास लागला शिजायला... चला तर मग रेसिपी बघुया.

"पारंपारिक गावरान पद्धतीने मिरचीचा ठेचा" आजारातून उठलं की तोंडाला चव नसते, खुप तिखट, चमचमीत पदार्थ खावेसे वाटतात.. म्हणून मी कमी तिखट मिरचीचा ठेचा बनवला आहे.. आमच्या गावाकडे हिरव्यागार तिखट मिरच्यांचा तव्यावर रगडून ठेचा बनवतात आणि एका जेवणामध्ये च संपूनही जातो,एवढा मस्त चविष्ट लागतो.

#KS5आजची रेसिपी आहे उकड शेंगोळे. ही मराठवाडा स्पेशल रेसिपी आहे पण थोड्या फार बदलाने ही रेसिपी आता सगळीकडे बनवली जाते. अगदी आता काही प्रसिद्ध हॉटेल्स मध्ये देखील पारंपरिक पदार्थाच्या यादीत शेंगोळे ही डिश पाहायला मिळते. ही थोडी मसालेदार, झणझणीत रेसिपी आहे. प्रामुख्याने शेंगोळे ज्वारीच्या पिठापासून बनवले जातात. tear drop shape, थोडक्यात अश्रूच्या आकाराचे बनवले जाणारे शेंगोळे😃 हे मला इंडियन पास्ता सारखेच वाटतात आणि हे अतिशय पौष्टीक सुद्धा आहेत. सध्या one pot meal रेसिपी हव्या असतात, खाणाऱ्यांना आणि खाऊ घालणाऱ्यांना देखील. अशा वेळी हा उत्तम पर्याय आहे. ह्यामध्ये ज्वारीचे ,गव्हाचे पिठ वापरले जाते त्यामुळे पुन्हा पोळी/भाकरी करण्याची गरज नसते. तरीही अगदी भाताबरोबर सुद्धा शेंगोळे खायला खूप छान लागतात.प्रत्येकाच्या बनवण्याच्या पद्धतीत थोडा फार बदल होतो. काही जण शेंगोळ्याच्या पिठामधील काही पीठ घेऊन त्याची ग्रेव्ही बनवतात. तर काही ठिकाणी ताकातले शेंगोळे बनवतात. मी ग्रेव्ही बनवण्यासाठी आज थोडा टोमॅटो सुद्धा वापरला आहे. चवीला छानच झालेत. चला तर आता रेसिपी पाहू.

#GR "पारंपारिक पद्धतीने मसाले भात"मसाले भात अनेक पद्धतीने बनवला जातो.भरपुर सारे खडे मसाले , अनेक भाज्या घालून बनवतात पण मी साधा सरळ सोप्या पद्धतीने बनवला आहे.काही तामझाम नाही.. घरात उपलब्ध असणाऱ्या साहित्यात..पण अतिशय रुचकर होतो.... अतिशय चविष्ट लागतो... चला तर रेसिपी बघुया.

#KS7ठिकरी देणे म्हणजे फोडणी पण ही फोडणी द्यायची पद्धत खूप वेगळी आहे. पूर्वी गावाकडे ठिकरीसाठी एक दगड घरात असे छोटाच पण तो वापरला जात असे किंवा पळी किंवा उलथणे गरम करून ठिकरी दिली जात असे आता हि पद्धत फार जुनी झाली आहे आणि अगदी मोजकेच लोक वापरतात. आजी ठिकरी देऊन फोडणी ची डाळ करत असे. तेही चुलीवर.

#EB11#W11

#KS7 # तरोटा, ही रानभाजी पावसाळ्यात मिळते, ग्रामीण भागात ही भाजी करतात.. पण आजकाल त्याचे प्रमाणही कमी झाले आहे.. अशी ही भाजी केली आहे मी.. बऱ्याच जणांना माहितीच नाही ही भाजी..

"लेफ्ट ओवर भाकरीचा चिवडा" शिळी भाकरी खायला सगळेच कंटाळा करतात.मग वायाला जाते..पण या पद्धतीने चिवडा बनवला तर घरातील सगळे चवीचवीने खातात.. माझ्याकडे असेच होते.मला स्वताला शिळी भाकरी आवडत नाही..मग मी हा पर्याय निवडते.. आणि हो आमच्या गावाकडे याला भुगा म्हणतात.. पुर्वी गावी चुलीवर स्वयंपाक असायचा, स्वयंपाक झाला की चुल विझवून त्यावर तवा ठेवून शिळी भाकरी तुकडे करून तव्यावर कडक होण्यासाठी ठेवत.चुल गरम आणि थोडाफार विस्तव असायचा त्याने ते भाकरीचे तुकडे कुरकुरीत खरपूस व्हायचे मग ते उखळात घालून कुटायचे त्यात लाल मिरची, लसुण सुद्धा कुटून घ्यायचे..मग तो भाकरीचा भुगा मी बनवलेल्या पद्धतीने बनला जायचा.खुपच टेस्टी व्हायचा...पण आता गॅस वर जेवण आणि वाटायला मिक्सर.. अशा सुखसोयी उपलब्ध असताना कोण एवढा त्रास घेणार नाही का... मला आठवण झाली म्हणून मी काल दोन भाकरी जास्त बनवल्या आणि हा भुगा म्हणजेच चिवडा बनवला आहे.मग चला तर माझी रेसिपी बघुया..

"इन्स्टंट दहीवडा"दहिवडा खाण्याची इच्छा झाली आणि उडीद डाळ भिजवणे, मिक्सरमध्ये वाटणे,तळणे.. हे सगळे करावे लागते.कधी कधी डाळ भिजवायची विसरली जाते...पण यावर उपाय.. ही सोपी रेसिपी आहे, झटपट होणारी आणि मस्त दहीवडे बनतात..चला तर मग रेसिपी बघुया..

#KS5#मराठवाडाशेंगोळे ही मराठवाड्यातील पारंपारिक रेसिपी आहे.खरं तर शेंगोळे ना परिपूर्ण आहार म्हटलं तरी चालेल फक्त शेंगोळे असले की बस त्याच्याबरोबर काहीही तोंडी लावायला नको अगदी भरपेट असं जेवण होतं.एखाद्या संध्याकाळी काहीही नसले किं फक्त शेंगोळे जेवणात पण बदल व मस्त बेत😀

#mdकुळीथास हुलगे असेही म्हणतात. याचे इंग्लिश नाव आहे हॉर्स ग्रॅम (horse gram) कुळीथ हे शहरांमध्ये फारसे वापरले जात नाही.आयुर्वेदिक पाककृतीमध्ये कुळीथ औषधी गुणांसह अन्न म्हणुन वापरले जाते. कुळीथ चवीला गोड तुरट असून उष्ण असतात व पचायला हलके असतात.आयुर्वेदशास्त्राने कुळथास आजारी व्यक्‍तींसाठी पथ्यकारक मानले आहे. तसेच लघवीच्या विकारांमध्ये कुळथाच्या काढ्याचा वापर सांगितला आहे. ताकात शिजवलेले कुळथाचे कढण आजारी व्यक्‍तींना देण्याची प्रथा आहेआजी, आई यांचीही रेसिपी आहे माझ्या फॅमिलीत पूर्वीपासून आमच्या घरात कुळीद च्या पिठापासून मुटकुळे / शिंगोळे तयार करून आहारातून घेतले जाते आणि मलाही लहानपणापासून हे मुटकुळे खाण्याची सवय आहे आजही माहेरी गेल्यावर आईच्या हातचे मुटकुळे मी आवर्जून खाते हट्टाने बनवूनही घेते तिला मदतही करते.कुळीद हे कदधान्य गरम असल्यामुळे हिवाळ्यातच याचे सेवन केले जाते हिवाळ्यात भरपूर प्रमाणात वेगवेगळ्या प्रकारचे पदार्थ तयार करून आहारातून घेतले जातेमाझी आजी आणि आई यांना तर आवडतातच पण मलाही हे कुळीदाचे मुटकुळे खूप आवडतात परफेक्ट अशी आईच्या हातचा पदार्थ आहे जो आईच्या हातचाच छान लागतो आई ही खूप मेहनती असते अन तिची ती मेहनत तिच्या पदार्थांमध्ये आपल्याला दिसते आपण तृप्त होऊन आनंदित होऊन खातो हे बघून आई खुश होते त्याने तिचे पोट भरते अशी ही आपली सगळ्यांची आई आपल्याला देवाने दिलेले वरदान आहेतिच्या हातून तयार केलेले ते पदार्थ आपल्यासाठी अमृतच असतात ज्याने आपले इतके छान धडधाकट शरीर तयार होते. तयार केलेली रेसिपी मी आणि माझी आई ने तयार केलेली आहे

# KS3#विदर्भ_स्पेशल"ज्वारीची उकडपेंडी"मी आज पहिल्यांदा च बनवली आहे.आमच्या कडे बाजरी ची पिक जास्त प्रमाणात घेतले जाते..पण ज्वारीच्या भाकरी रोजच्या आहारात असतात.. ज्वारीची चकली बनवली आहे पण उकडपेंडी हे नाव माहितच नव्हते.. खुप छान, मस्त असा हा पौष्टिक पदार्थ इथुन पुढे मात्र माझ्या किचनमध्ये नेहमीच बनेल कारण खुप आवडला आम्हाला..यात दही घालतात पण मी नाही घातले.मी सर्व्हिंग प्लेटमध्ये दही घेतले.. खुप छान वाटले खाताना.. वेगळी टेस्टी चव आली ..

" पारंपारिक पद्धतीने गुळंबा"सध्या कैरी,आंबे सिजन चालू आहे, मस्त हिरव्या गार कैऱ्या आहेत बाजारात.मग माझ्या आवडीचा गुळांबा झालाच पाहिजे.साखर घालून ही करतात पण गुळ घालून च छान होतो..यात कोणी लाल तिखट, लवंग घालतात पण मला या पद्धतीने बनवलेलाच मस्त आंबटगोड आवडतो आणि बरेच दिवस टिकतो.. चला तर मग रेसिपी बघुया.

आई, आजीची ही रेसिपी आहे.एखादे वेळी जेवणात बदल म्हणून मस्त आहे.

मी आज लता धानापूने काकू यांची रेसिपी थोडा बदल करून cooksnap केली.याला विदर्भात पालकाची डाळ भाजी असे म्हणतात

"पारंपारिक पद्धतीने देवीसाठी फुलोरा आणि कडकनी"सप्तमी किंवा अष्टमीच्या दिवशी गव्हाच्या पिठाचे दागिने आणि कडकनी बनवली जातात.. मी पण सप्तमी ला च दरवर्षी बनवते..पण यावर्षी अष्टमीला बनवले आहेत.. फुलोरा म्हणजेच देवीसाठी मंगळसूत्र,नथ, बांगड्या,जोडवी, अंगठी,साडी, चोळीचा आणि,वेणी, फणी,आरसा,हळदी कुंकवाचा करंडा,पान, सुपारी, फुले,कडकनी आणि पीठाचा दिवा असे सगळे बनवायचे असते..ते मी सगळे बनवले आहे.. गव्हाचे पीठ, मैदा, रवा मिक्स करून ही काहीजण बनवतात.. किंवा फक्त मैदा किंवा फक्त गव्हाचे पीठ चे पण बनवु शकता.. किंवा गव्हाचे पीठ आणि मैदा एक एक वाटी घेऊन त्यात पाव कप बारीक रवा घालून करु शकतो.. पण मी फक्त गव्हाच्या पिठाचे च बनवते.. कारण आमच्या कडे पारंपारिक पद्धत आहे..

#GA4 #week19 #tanduri#तवा_चिकन_तंदुरीचिकन तंदुरी ही तंदूर मधे छान खरपूस भाजलेली मिळते. ती तंदुरी खायला पण छानच लागते. पण नेहमी बाहेरुन किती मागवणार आणि सगळ्यांच्या घरी तंदूर असतोच असं नाही. पण मग यावर खूप छान आणि सोपा उपाय करुन अगदी तंदूर मधे भाजलेल्या चिकन तंदुरी सारखीच चवीची चिकन तंदुरी मी घरी तव्यावर बनवली आणि बाहेरच्या मिळणाऱ्या चिकन तंदुरी सारखीच टेस्टी बनली. घरच्यांना पण खूपच आवडली. बनवायला अगदी सोपी आणि एकदम झटपट होते. याचीच रेसिपी देत आहे.

#GA4#WEEK22#Keyword_Omlette "टाॅमेटो ऑमलेट"बिना अंड्याच ऑमलेट कीवर्ड ऑमलेट.. अंड्याच ऑमलेट तर नेहमीच घरात बनते.पण हे टाॅमेटो ऑमलेट देखील आठवड्यातुन एकदा तरी बनतेच.. कारण मला अतिशय आवडणार ..मी माझ्यासाठी बनवतेच.. व्हेजिटेरियन लोकांना ऑमलेट मध्ये हा छान ऑप्शन आहे... चवीला ही मस्त खमंग खुसखुशीत लागते... अंड्याचे ऑमलेट याच्यापुढे फिके पडेल...हे मी म्हणतेय...पण नाॅनव्हेज प्रेमी लोकांना माहीत नाही कितपत आवडेल.. चला तर मग खमंग खुसखुशीत टाॅमेटो ऑमलेट ची रेसिपी बघुया..

#shr#श्रावण_स्पेशल "अळूच फदफदं"श्रावणात हिरव्या भाज्या जास्त प्रमाणात मिळतात.श्रावणी सोमवारी उपवास सोडायला अळूची वडी ही बनतेच.पण आवडीनुसार अळूच फदफदं ही बहुतेक घरांमध्ये बनवले जाते.. म्हणून आज मी पण बनवले आहे.