Lemon Pie

Vamos a empezar con la masa. Integras bien todos los ingredientes y amasas un poco, la masa tiene que quedar súper lisa. Después la dejas 20 minutos en la heladera para que te sea más fácil manejarla y no se pegue toda.

Una vez fría, la pones en un molde de 22 cm procurando que quede una superficie pareja, el piso no muy finito ni muy alto y lo mismo con el borde. Pinchas con un tenedor toda la masa ya en el molde y llevas 3 horas a freezer.

Cuando la sacas del freezer, la cubris con aluminio y colocas peso encima (para que no se te hinche la masa) y llevas 10 minutos a horno a 180 grados.

Una vez que los bordes están dorados, retiras el aluminio y cocinas 5 minutos más. Lo sacas y a la heladera nuevamente.

Mientras la masa se enfría, empezas con la crema de limón. En un bowl vas a colocar las yemas y batis, vas agregando la leche condensada y por último el jugo de limón. Hay que batir hasta que la mezcla se espese, una vez logrado el punto, ya se puede poner sobre la masa y volvemos a meter la preparación en la heladera.

Si tenés manga podes ponerle los copos de merengue arriba, si no tenés, podes ponerle con cuchara y hacerle los piquitos aplastando un poquito la cuchara y levantando. Por último, si tenés flambeador, genial, si no, lo podes poner en la parrilla del horno prestándole MUCHA atención, como hice yo en este caso.