Puchero valenciano con pelota de la iaia
Lanietadeamparo @cook_6059909
En mi casa el puchero es un plato que en comidas familiares nunca falla. De hecho el día de Navidad es el plato estrella.
A mí me encanta, me recuerda a casa de mi iaia, y lo comemos a menudo en invierno :)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos en la olla a presión agua con un chorrito de aceite y sal hasta el mínimo de capacidad que admite y lo ponemos en el fuego a temperatura máxima hasta que empiece a hervir.
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Mientras vamos a ir salando la carne y pelando y cortando las verduras. Al apio, a la chiribía, a la zanahoria y al resto de verduras les vamos a quitar la piel, lo partiremos por la mitad y cuando empiece a hervir el agua en la olla exprés lo iremos echando.
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La carne ya salada se introducirá en la olla junto con las verduras.
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Ponemos un poco más de sal y cerramos la olla.
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Tras 25 minutos retiramos la olla y añadimos las patatas peladas. Tienen una cocción rápida así que es mejor ponerlas al final 10 minutos cerrando la tapa.
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Para hacer la pelota: carne picada, sal, perejil fresco, pan remojado, piñones, ralladura de la corfa del limón y un huevo separando la clara de la yema. Se añadirá la yema a los demás ingredientes y se creará una masa homogénea. Y la clara se separará para darle un baño antes de ponerlas en la olla. Se hacen pelotitas presionando y se meten en la olla.
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Se añaden a la olla y se deja abierta. En 5 minutos estarán listas.
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Truco: pinchar con un tenedor todas las verduras para comprobar que están hechas, sino dejar 10 minutos más.
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El arroz se puede hacer en una arrocera o de manera tradicional. Yo opto por arrocera. Soy muy fan ahorras tiempo y se que va a estar bien cocido.
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Servir el arroz con el puchero y una pelota.
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Truco 2. El arroz con un chorrito de limón está más rico. Así lo comemos en Valencia.
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Bon ap!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Lanietadeamparo le encantará ver cómo quedó.
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