Puchero valenciano

Julio José Maestro Oliver
Julio José Maestro Oliver @juliomaestro
Tavernes de la Valldigna, Valencia, España

Receta típica valenciana, de temporada de invierno y en especial el día de Navidad

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Ingredientes

3 h
4 raciones
  1. 500 ggarreta de añojo
  2. 1 trozopecho de ternera
  3. 1 huesoternera
  4. 1 trozopaleta de cerdo
  5. 1 trozotocino de cerdo
  6. 1 trozoespinazo de cerdo
  7. 1pelota de cerdo
  8. 1 trozopollo (cuarto trasero)
  9. 250 ggarbanzos cocidos
  10. 1cardo
  11. 1chirivía
  12. 1nabicol (napicol)
  13. 4zanahorias
  14. 1puerro
  15. 4patatas medianas
  16. 1 vaso y 1/2arroz
  17. 4 Lagua

Paso a paso

3 h
  1. 1

    Ponemos a cocer en la olla express toda la carne, todas las verduras -excepto los garbanzos- y el agua.

  2. 2

    Una vez cocido, sacamos caldo -quitamos previamente la grasa- para cocer los garbanzos (el motivo es que al utilizar garbanzos cocidos, si los ponemos des del principio con todo, se deshacen).

  3. 3

    Al mismo tiempo que los garbanzos, sacamos caldo -quitamos previamente la grasa- para cocer el arroz. El arroz suele cocerse entorno a los 20 min.

  4. 4

    Por último servimos

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Escrita por

Julio José Maestro Oliver
Tavernes de la Valldigna, Valencia, España
http://www.juliomaestro.com
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