Cocido/Puchero valenciano
Toño Bernardo Faus @cook_7334745
Bueno, una receta que siempre me ha hecho mi madre y siempre me ha encantado, una receta muy simple, completa y que nos da de comer varios días. Comer la carne y las verduras por un lado y luego el arroz con sus garbanzos siempre ha sido mi gran debilidad pero con este cocido se pueden elaborar infinidad de recetas tanto como con la verdura y la carne, como tanto con el caldo para hacer paellas, arroz caldoso, arroces melosos, Crosta, o simplemente una sopa de fideos a la vieja usanza.
Esta receta se puede hacer también sin olla express pero los tiempos son mucho mayores. Espero que os guste tanto como a mi este delicioso manjar!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner toda la carne en la olla y cubrirla de agua. Añadir un poco de canela y de colorante. Cerrar la olla y cocer 20-25 min desde que sube la válvula.
- 2
Mientras, lavar los cardos y los garbanzos en agua fría quitandoles el caldo. Es mucho mejor utilizar garbanzos crudos, dejandolos a remojo la noche anterior y cardos frescos.
- 3
Una vez pasados los 25min, esperar a que baje la válvula, abrir la olla y añadir todo el lote de verduras previamente lavadas y peladas, los garbanzos y los cardos, cubrimos de agua, añadimos sal y lo dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio con la olla destapado.
- 4
Comprobar que la patata y la zanahoria están hechas ya que son lo que más tiempo lleva y retirar del fuego
- 5
Separar en una fuente toda la verdura y la carne
- 6
Colamos el caldo para eliminar la grasa excedente.
- 7
Con el caldo, se puede hacer sopa o se puede hacer un delicioso arroz cociendolo a proporción 1 taza de arroz por 3 de caldo y acompañandolo con todas las verduras y carne, queda realmente rico.
- 8
También se puede hacer otra receta llamada Crosta que es el arroz cocido, cubiero con huevo batido y horneado. Esta receta la traere proximamente
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toño Bernardo Faus le encantará ver cómo quedó.
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Soy un chico de 21 años, me encanta la cocina y ahora mismo estoy terminando un Grado Superior en Dirección de cocina en León. Espero que os gusten mis recetas y que os resulten útiles :).
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