Cheesecake de fresa 🍰

Trituramos las galletas en una bolsa o en licuadora hasta que tengan una consistencia de polvo, hacemos el mismo procedimiento con las almendras.

Mezclamos junto con azúcar, integramos con la mantequilla derretidas hasta formar una pasta.

Vertemos la mezcla en nuestro molde y extendemos por los lados para obtener una cama gruesa de galleta. Llevamos al horno por 10 minutos a 180 °C, después dejamos enfriar en el refrigerador.

Agregamos el queso crema en un bowl y con ayuda de una miserable la suavisamos, añadimos el azúcar y volvemos a integrar.

Añadimos uno a uno los huevos para obtener una mezcla homogénea.

Integramos la harina previamente cernida, el jugo de limón y la vainilla, seguimos removiendo por unos minutos.

Agregamos por último la crema ácida y una vez obtenida nuestra mezcla vertemos sobre la cama de galletas y almendras.

Damos unos golpes para que nuestra mezcla quedé pareja.

En una cacerola vertemos las fresas junto al azúcar y el jugo de limón.

Removemos poco a poco hasta que empiece a soltar su jugo, añadimos la maicena y dejamos hervir por unos 5 minutos.

Removemos poco a poco hasta que tome una consistencia espesa.

Una vez el cheesecake esté frío pasamos a decorar con la mermelada casera, fresas y azúcar glass.

¡Listo!