Panquecas de frutas y espinacas

Sueling
Sueling @sue_low

Una manera divertida de que mi hijo comiera espinacas fue esta que se me ocurrió, combinadolas con manzana y cambur. Quedó delicioso el resultado y se puede acompañar con lo que guste.

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Ingredientes

45 minutos
8 raciones
  1. 1/2manzana roja pequeña con cáscara
  2. 1cambur grande bien maduro
  3. 150 mlcrema de leche o yogurt
  4. 1huevo
  5. 3cuachadas de aceite
  6. al gustovainilla
  7. 100 gramosharina
  8. 2 cucharaditaspolvo de hornear
  9. 20 gramosespinacas

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Coloca las frutas, las espinacas, el huevo, la crema de leche (o yogurt), el aceite y la vainilla en la licuadora. Licúa hasta que se integren bien.

  2. 2

    Añade la harina cernida con el polvo de hornear. Hazlo en dos partes para evitar que se formen grumos.

  3. 3

    En un sartén precalentado y a fuego medio cocina durante 2 minutos por cada lado o hasta que doren.

  4. 4

    Ya listas puedes acompañar con mermelada, mantequilla de maní o queso rallado si prefieres. Mientras más fruta, más dulce pero si la prefieres con un sabor más neutro añade más espinacas. Y buen provecho!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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