Jellyroll de limón

Para el bizcocho batir a punto de listón las yemas de huevo con eo azúcar glass

Cuando ya esté lista agregamos la sal y la harina

En otro bowl batimos las claras con el azúcar hasta obtener un merengue francés

Una vez listas las dos mezclas unirlas en forma envolvente intercalando el restante de harina y el merengue francés

Cuando ya esté listo ponerlo en una charola con papel estrella y llevarlo a hornear a 180°C por 12 minutos

Para la crema de limón
Ponemos en una cacerola la mantequilla, la ralladura de limón, el azúcar y el jugo de limón

Revolver hasta incorporar

En un bowl aparte batir el azúcar con el azúcar hasta punto de listón

Cuando ya este a punto de listón temperamos con la mantequilla

Una vez temperada agregamos a la mantequilla y revolver hasta espesar

Agregar la crema de limón y las almendras y enrollar