कड़ी
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले कटोरे में बेसन लीजिये।बेसन में 1/2चम्मच हल्दी,धनिया,थोड़ा जीरा,नमक,मिर्च,डाल दे।
- 2
अब मिश्रण में पानी डालकर घोल तैयार कर ले घोल ज्यादा पतला न हो।पकोड़ो जैसा होना चाहिए।
- 3
इसमे से हमे जितनी पकोड़ी बनानी है उतना घोल अलग कर ले।लगभग 3 बड़े चम्मच।
- 4
घोल को थोड़ी देर फैटे।अब थोड़ी देर रख दे।दही को mixy या मथनी की सहायता से पतला कर ले।
- 5
इसमे बचा हुआ बेसन का घोल मिला दे,अच्छे से।
- 6
अब गैस पर कड़ाई में थोड़ा सरसो का तेल डालें औए तेज गरम करे।अब गैस बंद कर दे ।इससे तेल की महक निकल जाएगी।
- 7
अब गैस जलाए तेल गरम होने दे।तब तक पकोड़ी के घोल में 2 चुटकी खाने का सोडा डालकर मिक्स करें।
- 8
तेल गरम होने पर पकोड़ी तेल में छोड़े और आंच कम कर दे।सिक जाने पर निकाल ले।इसी प्रकार बाकी की पकोड़ी भी बना ले।
- 9
अब कड़ाई के बचे तेल को एक भारी तली के भगोने या बड़ी कड़ाई में डाल ले।
- 10
तेल गरम होने पर इसमे हींग, मैथी,जीरा डाले।,हल्दी,नमक,मिर्च,धनिये को पानी मे घोलकर डाले जिससे मसाला न जले।
- 11
इसमे दही वाला पतला घोल डाल दे चलते हुए वरना दही फट जायगा।
- 12
अगर घोल गाड़ा लगे तो और पानी मिला दे।बेसन को पकने में टाइम लगता है।अब लगातार चलाते हुए पकाइये।जब उबाल आजाए तब पकोड़ी को थोड़ा हाथ से दबाकर दही वाली कड़ी में डाल दे।हल्की आंच पर 1 घंटे पकने दे।जितनी कड़ी पकेगी उतनी टेस्टी होगी।
- 13
पक जाने पर गैस से उतार दे।अब एक छोकनी मे देसी घी गरम करे,इसमे हींग,जीरा,सब्बोत लाल मिर्च तोड़कर,एवं थोड़ी सी कुटि लाल मिर्च का तड़का लगा दीजिये।
- 14
आपकी स्वादिष्ट कड़ी तैयार है।
- 15
ध्यान रखे शुरू में कड़ी में उफान आता है।यदि आक भगोने ऊपर तक भर है तो इसे दूसरे बर्तन में या भगोने में निकाल कर उबाल ले।उबाल आने के बाद आप उसी भगोने में डाल दे फिर ये भदाक्ति रहेगी।
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