Mực rửa sạch, bỏ phần sụn cứng ở lưng. Ngâm với nước có bỏ 1 chút rượu để khử mùi tanh khoảng 5 phút. Bỏ mực ra thái miếng vừa ăn rồi chiên sơ sau đó vớt ra đĩa.

Rau muống luộc qua nước sôi khoảng 2 phút. Vớt ra để ráo nước.

Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi, cho rau muống và mực vào xào. Cho 2 thìa hạt nêm rồi đảo đều khoảng 2 phút rau chín tới. Vớt rau ra trước, thêm chút nước lọc để lửa liu riu khoảng 3 phút cho mực mềm hơn.

Tắt bếp đổ phần mực lên trên rau và vắt xíu chanh.