Paso a paso
- 1
Comenzamos realizando la mise en place de nuestra crema de limón, pondremos la mantequilla, jugo de limón y la primera cantidad de azúcar
- 2
A fuego bajo hasta que hierva
- 3
Por otro lado batimos los huevos con la segunda cantidad de azúcar hasta que este a punto de liston
- 4
Tendremos que atemperar la mezcla de los huevos agregando poco a poco la mezcla de la mantequilla sin dejar de mover para que obtenga la temperatura, dejamos reposar y reservamos
- 5
Realizamos la mise en place de el bizcocho pesando todos nuestros ingredientes para tener las medidas correctas
- 6
Vamos a realizar el merengue francés, batimos las claras hasta que queden esponjosas y agregamos el azúcar en forma de lluvia y batimos
- 7
Por otro lado batimos las yemas con la vainilla y agregamos poco a poco el azúcar glass hasta que estén a punto de listo
- 8
Cuando ya esté lista agregamos la harina 1 y mezclamos
- 9
Revolvemos bien para que quede una buena consistencia
- 10
Mezclamos de forma envolvente las yemas y el merengue con cuidado para que no quitar aire
- 11
Agregamos la harina 2 suavemente hasta que no queden grumos, y preparamos nuestra bandeja con papel encerado
- 12
Vaciamos nuestra mezcla y extendemos por toda la charola, la llevamos al horno a 180 grados por 12 minutos
- 13
Ponemos un trapo húmedo en la mesa y espolvoreamos azúcar glass
- 14
Lo sacamos del horno y colocamos en el trapo húmedo le ponemos el relleno expandiendolo bien y enrollamos el bizcocho
- 15
Una vez enrollado lo decoramos con nuestra crema batida y dejamos enfriar
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