Lemon pie
Receta de mi queridísima amiga Marcela. Una receta que su mamá hacía cuando éramos chiquitas y que amaba ♥️
Lemon pie
Receta de mi queridísima amiga Marcela. Una receta que su mamá hacía cuando éramos chiquitas y que amaba ♥️
Paso a paso
- 1
En un bowl mezclar manteca pomada con el azúcar, unir bien y agregar el huevo. Ir incorporando la harina poco a poco hasta formar una masa
Formar un bollo, cubrir con papel film y dejar reposar en heladera por 1 hora. Encender el horno a 150 grados (horno medio).
- 2
Enmantecar un molde para tartas y cubrirlo con la masa, colocarle papel aluminio encima y sobre este ponerle peso (unos garbanzos porotos, harina, etc) para que no se infle la masa. Hornear hasta que la masa esté cocida y dorada. También la podes pinchar con un tenedor como hice yo.
- 3
Rallar los limones y exprimirlos. Reservar
- 4
Separar las yemas de las claras. Pesar el azúcar y la maicena. Poner las yemas en una olla. Mezclar el azúcar con la maicena. Todo listo para la crema de limón.
- 5
Mezclar el azúcar con la maicena y las yemas, luego incorporar el jugo de limón de a poco mezclando bien cada vez.
- 6
Así hasta incorporar todo el jugo de limón. Mientras ponemos a hervir la leche.
- 7
Agregamos la ralladura de limón y de a poco incorporamos la leche.
- 8
No dejar de mezclar, cuando comience a hervir retirar del fuego y agregar la manteca, revolver y reservar.
- 9
Retirar la masa de la tarta del horno, volcar la crema sobre ella y dejar enfriar.
- 10
En una olla poner el azúcar y el agua. Cocinar hasta lograr un almíbar a 118 grados. Batir las claras a nieve.
- 11
Incorporar a las claras el almíbar caliente en forma de hilo y batir hasta enfriar la preparación.
- 12
Poner el merengue en una manga con boquilla rizada.
- 13
Cubrir con el merengue, llevar el lemón pie al horno para dorar las puntitas o con un soplete de cocina dorar las puntitas. Dejar en la heladera hasta servir.
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