Jelly roll de crema de limón 🍋
Paso a paso
- 1
Batimos las 8 yemas hasta esponjar con 65 gr de azúcar y la cdita de vainilla, agregamos la harina marcada con el número 1 y reservamos.
- 2
Batir las claras con los 60 gr de azúcar, hasta formar un merengue francés.
- 3
Agregamos las yemas con el azúcar, la vainilla y la harina.
- 4
Mezclamos de forma envolvente intercalando la harina marcada con el número 2 y las yemas.
- 5
Ponemos en una charola papel enserado, ponemos la mezcla en la charola y esparcimos uniformemente.
- 6
Horneamos a 180° por 20 min, sacamos del horno y lo ponemos en un trapo húmedo previamente espolvoreado de azúcar glass, después comenzamos a enrollar con cuidado. Lo dejamos enrollado en lo que hacemos nuestro relleno.
- 7
Sacamos el jugo de limón y la ralladura, los ponemos en una olla con la mantequilla y el azúcar.
- 8
Batimos los huevos con el azúcar a punto de listón.
- 9
Templamos con la mezcla que pusimos en nuestra olla, tomando un poco de esta y poniéndola en la mezcla de los huevos, mezclamos y después agregamos todo a la olla, dejamos hervir y quitamos del fuego y reservamos, desenrollamos nuestro rollo y agregamos el relleno y volvemos a enrollar.
- 10
Y listo ✅
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