Jelly roll de crema de limón

Para realizar el relleno debemos rallar el limón y obtener el jugo. Todo se mezclara con el azúcar y la mantequilla en una olla.

Se tempera con los huevos montados.

Para el bizcocho batir a punto de listón las yemas con el azúcar glass y la vainilla. Cuando ya esté integrado agregamos nuestra primer harina.

Con las claras y el azúcar se debe hacer un merengue francés.

Ya que está nuestro merengue, agregamos nuestra mezcla de yemas con cuidado, revolviendo. Después incorporamos nuestra segunda harina.

En una charola con papel estrella, vaciamos nuestra mezcla. Dándole forma y lo dejamos hornear a 180°C por 30 minutos.

Lo rellenamos y con un trapo mojado lo enrollamos por último hacemos la decoración.