Jelly roll de crema de limón

Primero haremos la crema de limón, en una olla colocamos la mantequilla con el azúcar y el jugo de limón junto a la ralladura. En un bowl aparte, batimos el huevo y el azúcar blanca restante a punto de listón.

Batir a punto de listón las yemas y el azúcar glass, agregar la cucharadita de vainilla, cuando estén bien unificadas, agregar la harina suave marcada con el número 1 y con la sal, con el mismo batidor homogeneizar la preparación.

Con las claras y la otra cantidad de azúcar blanca hacer un merengue francés.

Agregar las yemas y los secos alternando entre sí se manera envolvente. Vaciar la mezcla en una charola con papel estrella. Hornear a 180°c durante 20 minutos. Retirar del horno y enfriar ligeramente.