প্রথমে মাটন ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। মাটন ভালো করে ধুয়ে তাতে জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়া, নুন, চিনি, দই ও ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল দিয়ে অন্তত এক ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। যত বেশি সময় ম্যারিনেট করা যাবে ততই ভালো। এর জন্য আগের দিন রাতে ম্যারিনেট করা সবচেয়ে ভালো। এবারে আলু গুলোকে খোসা ছাড়িয়ে দুই টুকরো করে কেটে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখলাম। পেঁয়াজ কুচি করে রাখা হলো।

প্রেসার কুকার এ ৩-৪ টেবিল চামচ সরিষার তেল দিয়ে তাতে আলু গুলো সামান্য ভেজে তুলে নিলাম। এবারে সেই তেলে গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে তাতে তেজপাতা ও গোলমরিচ ফোড়ন দিয়ে সামান্য নেড়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নেওয়া হলো। পেঁয়াজ ভাজা ভাজা হলে তাতে ম্যারিনেট করা মাংস টা দিয়ে ভালো করে মিক্স করা হলো। এবারে ভালো করে কষাতে হবে। সেই সময়ের মাঝে টমেটো কুচি যোগ করতে হবে তাতে।
তাতে ভাজা আলু গুলো ও যোগ করে কষাতে হবে। মাংস ভালো করে কষিয়ে তেল বেরোলে তাতে সামান্য গরম জল যোগ করতে হবে।

প্রেসার কুকার এর মুখ বন্ধ করে ৪-৫ টা সিটি দিতে হবে।মাংস ভালো করে সেদ্ধ হলে গরম গরম নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে। সাথে সঙ্গত করবে অবশ্যই গরম ভাত যা মাংসের ঝোল কে আরো উপাদেয় করে তুলতে সাহায্য করবে।